盡管咖啡是一門(mén)好生意，但具體到單個(gè)品牌是否景氣是否有未來(lái)，做二手餐飲設(shè)備交易的人，會(huì)有一定發(fā)言權(quán)的。

畢竟，他們的視角看到的是消費(fèi)者看不到卻能折射品牌興衰的關(guān)鍵細(xì)節(jié)。

近期，做二手設(shè)備的“誠(chéng)品餐飲設(shè)備”在小紅書(shū)上發(fā)了一則關(guān)于回收庫(kù)迪設(shè)備的視頻，其中有一個(gè)非常關(guān)鍵的信息是，庫(kù)迪聯(lián)營(yíng)商閉店之后，如果把設(shè)備賣(mài)給公司的話，回款周期需要三個(gè)月。

（圖源：小紅書(shū)）

結(jié)合庫(kù)迪創(chuàng)始人陸正耀近期再次新增限制消費(fèi)令的消息，庫(kù)迪的現(xiàn)金流問(wèn)題難免再度成為外界質(zhì)疑的焦點(diǎn)。據(jù)企查查顯示，目前陸正耀被執(zhí)行總額超10.9億元，名下還存在多個(gè)消費(fèi)限制令。陸正耀債務(wù)纏身之下，庫(kù)迪還有希望嗎?

庫(kù)迪聯(lián)營(yíng)商為何難以體面退場(chǎng)？

找到二手設(shè)備商咨詢(xún)?cè)O(shè)備回收的庫(kù)迪聯(lián)營(yíng)商，應(yīng)該是做了閉店決策。這也是此前庫(kù)迪內(nèi)部人士爆料“2月份閉店潮預(yù)期已經(jīng)比較強(qiáng)烈了”的延續(xù)。

不過(guò)，從接觸了庫(kù)迪聯(lián)營(yíng)商閉店轉(zhuǎn)設(shè)備經(jīng)歷的“誠(chéng)品餐飲設(shè)備”的具體視頻內(nèi)容來(lái)看，庫(kù)迪目前應(yīng)該陷于兩大困境。

其一是，現(xiàn)金流危機(jī)進(jìn)一步加劇。

庫(kù)迪現(xiàn)金流緊張已經(jīng)是從去年6月就被不斷爆料的事了。而從“誠(chéng)品餐飲設(shè)備”視頻里透露的“庫(kù)迪公司回收聯(lián)營(yíng)商的設(shè)備后沒(méi)法立即回款，而是得有三個(gè)月的周期”這一信息來(lái)看，庫(kù)迪的現(xiàn)金流危機(jī)，估計(jì)又上了壓力。

畢竟，去年有聯(lián)營(yíng)商閉店時(shí)，庫(kù)迪回收設(shè)備后并不需要這么長(zhǎng)的回款周期。如今突然變了政策，大概率是庫(kù)迪目前沒(méi)有充裕的現(xiàn)金流支撐回款。

庫(kù)迪近期“節(jié)衣縮食”動(dòng)作，也在進(jìn)一步證實(shí)其現(xiàn)金流危機(jī)已有“惡化”趨勢(shì)。

小紅書(shū)上，有不少用戶(hù)爆料庫(kù)迪開(kāi)始了全面解雇托管店店長(zhǎng)，部分沒(méi)有被裁員的也面臨轉(zhuǎn)崗問(wèn)題。

更有網(wǎng)友爆料，有些庫(kù)迪門(mén)店甚至開(kāi)始拉橫幅、做地推來(lái)售賣(mài)產(chǎn)品。有小紅書(shū)用戶(hù)甚至“看到了長(zhǎng)春的一家門(mén)店甚至放著喇叭喊全場(chǎng)9塊9”。對(duì)于咖啡這種品牌格調(diào)更重要的行業(yè)來(lái)講，庫(kù)迪采用這種地?cái)偸降臓I(yíng)銷(xiāo)方式，或多或少體現(xiàn)出了庫(kù)迪的焦慮。

（圖源：小紅書(shū)）

其二是，新門(mén)店拓展乏力，導(dǎo)致設(shè)備無(wú)人接手。

“誠(chéng)品餐飲設(shè)備”的親身經(jīng)歷是，去年一年都只有2家?guī)斓祥T(mén)店咨詢(xún)?cè)O(shè)備回收的事，但今年一天就有5家門(mén)店咨詢(xún)?cè)O(shè)備回收。

（圖源：小紅書(shū)）

因?yàn)椋ツ陰?kù)迪瘋狂擴(kuò)店時(shí)，按照設(shè)備折扣、使用率回收設(shè)備后能配給新店使用，二手設(shè)備商也就收不到庫(kù)迪的設(shè)備。但如今，庫(kù)迪應(yīng)該是沒(méi)有新的聯(lián)營(yíng)商進(jìn)來(lái)，設(shè)備配不出去，所以為了及時(shí)止損的老聯(lián)營(yíng)商，只得為了快速回款轉(zhuǎn)而將設(shè)備賣(mài)給二手商。

庫(kù)迪新店增速放緩也是事實(shí)。根據(jù)“餐飲老板內(nèi)參”的統(tǒng)計(jì)，自去年9月開(kāi)始，庫(kù)迪門(mén)店增長(zhǎng)速度就開(kāi)始出現(xiàn)大幅放緩，11、12月份的數(shù)據(jù)更是已經(jīng)回落至品牌初創(chuàng)時(shí)期。到了今年1月份，庫(kù)迪新增門(mén)店僅173家。

去年有一些回本無(wú)望的聯(lián)營(yíng)商想閉店時(shí)，就吐槽過(guò)庫(kù)迪沒(méi)有建立起合理的退出機(jī)制。沒(méi)想到如今庫(kù)迪的推進(jìn)機(jī)制又受制于現(xiàn)金流與擴(kuò)點(diǎn)速度。尤其是當(dāng)品牌因?yàn)檫@兩大困境出現(xiàn)了“不體面地”用大喇叭吆喝賣(mài)產(chǎn)品時(shí)，聯(lián)營(yíng)商想要的退場(chǎng)，怕是無(wú)法“體面”了。

庫(kù)迪真到了成本拐點(diǎn)嗎？

庫(kù)迪一邊扣下閉店聯(lián)營(yíng)商的設(shè)備費(fèi)用與押金，一邊卻宣揚(yáng)庫(kù)迪已經(jīng)“達(dá)到了成本拐點(diǎn)。”。

在近期庫(kù)迪咖啡首席策略官李穎波接受采訪時(shí)，公開(kāi)表示：“公司已初步完成門(mén)店布局和規(guī)模提升，達(dá)到了成本拐點(diǎn)。”李穎波認(rèn)為，咖啡門(mén)店有三大成本，分別為原材料、房租成本以及人力成本。其中，庫(kù)迪承擔(dān)原材料及物流供應(yīng)鏈部分，而聯(lián)營(yíng)商承擔(dān)房租、人力成本等，雙方同時(shí)對(duì)綜合成本進(jìn)行優(yōu)化才能達(dá)到利潤(rùn)和效率的最大化。

但實(shí)際上，哪怕庫(kù)迪規(guī)模提升，但供應(yīng)鏈的缺失，一直都是拖累聯(lián)營(yíng)商回本無(wú)望、品牌發(fā)展困難重重的關(guān)鍵因素。

供應(yīng)鏈方面，在去年7月庫(kù)迪宣布投資2億美元在安徽當(dāng)涂創(chuàng)建該品牌全球第一個(gè)供應(yīng)鏈基地之時(shí)，就言之鑿鑿表示該供應(yīng)鏈基地將于下半年投入運(yùn)營(yíng)，結(jié)果卻數(shù)度拖延，終于在1月30日讓庫(kù)益包裝項(xiàng)目舉行了投產(chǎn)儀式。而核心的乳品、咖啡豆等，還要繼續(xù)拖延。

庫(kù)迪不著急供應(yīng)鏈建設(shè)，聯(lián)營(yíng)商的盈利期望也只能一次次落空，點(diǎn)啥沒(méi)啥依然是常態(tài)，就連吸引消費(fèi)者的新品黑芝麻系列也有很多地區(qū)門(mén)店斷貨。

抖音賬號(hào)“寶雞二三里”的一則采訪表示，庫(kù)迪咖啡（寶雞區(qū)域）的黑芝麻新品斷貨，廣告牌依然擺放在店門(mén)口。對(duì)此，寶雞市市場(chǎng)監(jiān)管局回應(yīng)此行為涉嫌虛假宣傳。

（圖源：抖音）

不放宣傳廣告牌吧，消費(fèi)者會(huì)詬病庫(kù)迪推新慢，門(mén)店沒(méi)有流量；放宣傳廣告牌吧，庫(kù)迪供應(yīng)鏈的缺失又無(wú)法保證物料的穩(wěn)定供給，一不小心就涉嫌虛假宣傳了。這種情況下，聯(lián)營(yíng)商的杯量怎么可能上去？又該從哪里拾起信心繼續(xù)支撐呢？

近期在一個(gè)庫(kù)迪聯(lián)營(yíng)商內(nèi)部討論群里，有聯(lián)營(yíng)商透露，他開(kāi)在中心街的營(yíng)業(yè)快一年了，平均都只有120杯，最低的時(shí)候甚至只有80杯，而本該是生意最好的過(guò)年期間，日均也只有170杯。

為了緩解聯(lián)營(yíng)商的成本壓力，庫(kù)迪提出了的新解決方案里有一個(gè)選項(xiàng)是此前就被聯(lián)營(yíng)商大肆質(zhì)疑過(guò)的人機(jī)協(xié)作。

拋開(kāi)庫(kù)迪的研發(fā)實(shí)力與咖啡制作流程的復(fù)雜不談，光就只論機(jī)器人成本，有聯(lián)營(yíng)商早就爆料過(guò)內(nèi)部會(huì)議上公布的價(jià)格是15萬(wàn)一臺(tái)，理想情況下要10個(gè)月左右能回本。

庫(kù)迪“理想”情況下的回本周期，已經(jīng)被“打臉”了。

金角財(cái)經(jīng)曾經(jīng)估算過(guò)，假設(shè)門(mén)店成本每個(gè)月3.8萬(wàn)，每杯售價(jià)9.9元，成本6.2元，每天銷(xiāo)售400杯，在聯(lián)營(yíng)商按固定模式交服務(wù)費(fèi)下，每個(gè)月的利潤(rùn)只有1240元。以這個(gè)利潤(rùn)來(lái)計(jì)算，投資最低的店中店，回本都要9年多，投資最高的品牌店，回本期更是長(zhǎng)達(dá)37年。

聯(lián)營(yíng)商就是因?yàn)楸可喜蝗ィ先チ艘矝](méi)法賺到錢(qián)，回本遙遙無(wú)期才閉店止損的，庫(kù)迪卻又搬出人機(jī)協(xié)作的解決方案，也不知其是真相信AI能解決一切問(wèn)題，還是想賭一把聯(lián)營(yíng)商愿意為了沉沒(méi)成本而繼續(xù)“加倉(cāng)”。

只能說(shuō)，為了留在咖啡牌桌上，庫(kù)迪掩蓋頹勢(shì)的操作越來(lái)越看不懂了。然而，聯(lián)營(yíng)商要的不過(guò)是，為想退場(chǎng)的及時(shí)結(jié)清退款，為想繼續(xù)的做點(diǎn)補(bǔ)齊供應(yīng)鏈、做好精細(xì)化運(yùn)營(yíng)的實(shí)事。

本文轉(zhuǎn)載自聯(lián)商網(wǎng)，撰文：王新喜