曾幾何時(shí)，員工的滿意度越來越重要了，餐飲酒店行業(yè)是個(gè)門檻比較低的行業(yè)，不少來自農(nóng)村偏遠(yuǎn)地區(qū)的員工，由于家境或其它種種原因輟學(xué)，外出工作，餐廳是其最先考慮的行當(dāng)，因?yàn)橹灰钥嗄蛣凇⒖蠈W(xué)，假以時(shí)日，就可以掌握基本服務(wù)技能，從而走向打工之路。

隨著經(jīng)濟(jì)改革開放，越來越多地餐飲酒店涌入這個(gè)市場，人員成了老板及管理者最為頭痛的大事；人才更是難求，粥少僧多到處可見，家家都在招聘，可是企業(yè)從來沒有認(rèn)真想過，為什么一直在招聘，因?yàn)橐恢庇腥嗽陔x職！為什么不能讓員工留住呢？員工滿意度地降低，不僅造成客戶投訴上升，更讓員工傷心地離開……

一、企業(yè)沒有為員工制定有效的職業(yè)規(guī)劃，讓員工感受到毫無前途。

二、獎(jiǎng)勵(lì)處罰機(jī)制，紙上談兵是家常便飯。

三、發(fā)生責(zé)任事故，到處推卸責(zé)任，老板親信的人，永遠(yuǎn)是正確的。

四、家族人參與管理，且跨部門插手管理，造成員工無法正常執(zhí)行。

五、制度不完善，即使有制度也不執(zhí)行，即使執(zhí)行也是不公平。

六、企業(yè)內(nèi)部幫派林立，天天工作沒放心上，斗人算計(jì)排第一。

七、員工餐沒人管，即使有人監(jiān)督，也是睜眼閉眼得過且過。

八、員工宿舍三天兩頭漏水停電，要不就是物品總是丟失。

九、保險(xiǎn)福利能不交則不交，除非員工有證據(jù)上告勞動(dòng)仲裁。

十、節(jié)假日加班是經(jīng)常事，沒有工資只有調(diào)休，且調(diào)休能少給就少給。

……

當(dāng)員工滿意度急劇下降的時(shí)候，還會(huì)有心情為客戶服務(wù)嗎？

一、 客戶要求細(xì)節(jié)服務(wù)，比如，小孩的奶瓶燙一下，拿一下餐巾紙，換一套餐具等等，員工是無精打采地、懶得去做，當(dāng)客人不開心的時(shí)候，管理人員監(jiān)督時(shí)，才去做。

二、 大型宴會(huì)規(guī)范操作，員工能混則混，反正人多，領(lǐng)導(dǎo)看不到。

三、 來電訂餐問詢，想怎么回答就怎么回答，完全不按規(guī)定操作。

四、 特殊訂餐備注需要部門提前準(zhǔn)備，不交接也不溝通，直接造成客戶投訴。

五、 客戶離開時(shí)，無人提醒客戶是否有隨身物品遺漏。

六、 包房客戶無員工送客。

七、 菜肴上快上慢無所謂，不主動(dòng)積極與廚房部溝通，客人不急我不急。

八、 禮貌用語表面功夫，員工沒有發(fā)自內(nèi)心的微笑，怎么才能為客戶提供人性化服務(wù)呢？

九、 衛(wèi)生馬虎過一下，工作柜內(nèi)無清理，蟑螂到處串；餐具未擦拭，一拿就有水滴；玻璃杯未檢查，上端邊緣處有裂口，客人一用嘴唇破；熱水不開，茶葉發(fā)霉無人問津；飲料過期，客戶投訴；廚房消毒不到位，食物中毒老板倒霉。

十、 供貨回扣拿，缺斤少兩，死魚爛蝦充數(shù)，原料不新鮮，客戶都流失。

……

案例數(shù)不勝數(shù)，員工不滿意，最終就是客戶不滿意！

企業(yè)最后就是這樣敗掉的，沒有規(guī)矩不成方圓，可是有了完善的制度管理，則必須嚴(yán)格公平地執(zhí)行方有效。

很多老板不理解，認(rèn)為現(xiàn)在的員工很難管理，其實(shí)錯(cuò)了；老板都是算的自己的那點(diǎn)小九九，可是你為員工算過了嗎？管理的方式方法很重要，現(xiàn)在的80、90后員工，對他們來說，薪資待遇只是一小部分，讓他們開心地工作才是第一，不僅僅是物質(zhì)滿足，更多地精神上的鼓勵(lì)。

企業(yè)倒閉關(guān)門，最終的根結(jié)就是管理不善造成！

當(dāng)員工滿意度PK客戶滿意度的時(shí)候，作為老板你是怎么想的？

為什么海底撈的員工你出高薪也挖不走，為什么你的員工加工資也要走，甚至寧愿工資不要，也要走；因?yàn)閱T工不滿意，這就是答案！

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