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做餐飲,上紅餐!
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餐飲人如何抓住歷史的縫隙機會?

蔣毅 · 2024-07-30 16:54:38 來源:豪俠匯蔣毅

前幾天寫了一篇文章,名為《歷史的縫隙機會》,說的是餐飲為代表的實體門店,在遭遇困難的同時,也意味著出現(xiàn)了歷史級別的縫隙機會,好幾個朋友給我私信,問如果真的是出現(xiàn)這樣的機會,要如何去抓?。炕蛘咦约阂鲂┦裁词虑?,才不至于錯過?

其實,所謂的機會,某種程度上,它是“客觀存在”的,但具體到個人,機會是否成立,則不一定,或者說“很主觀”,怎么理解這句話?以前我看過的一句話,記憶很深刻:你看見且成功抓住了的,才是機會;你看不見,或者看見卻無法抓住的,不是機會!

所以,客觀存在的機會,會因為個體之間的主觀差異,而變得有所不同,既存在機會大小的不同,也存在機會有無的差別,那么回到今晚的主題:假設歷史的縫隙機會是客觀存在,我們要如何去抓住他們呢?取決于你是否具備下面五個能力,我把他們簡單概括為“五能”,分別是:能做,能說,能寫,能創(chuàng)和能投。

一、能做

如果你是一個做事的好手,能把別人交代的事情做好,甚至做得超過身邊其他人,在遇到縫隙的機會時,就挑選一家擁有高成長性的企業(yè),用心做好自己的事情,畢竟,任何企業(yè)和門店,都需要踏踏實實干活的人,而且,永遠不可替代。

只是,需要注意的是,“能做”屬于個人管理的范疇,如果只是自己能把事情做好,至于為什么能做好,總結(jié)不出來,更表達不出來,無法將這個把事情做好的能力,復制給別人,那比較遺憾的是,只能停留在員工層,不管什么工種,其實賺的是“體力活”,屬于辛苦錢!

二、能說

在能做的基礎上,如果還能表達,也就是把自己為什么能做好這件事,給表達出來,并且還能教會別人也提升做事的能力,這就不再屬于個人管理的范疇,而進入團隊管理的范疇,也就是可以帶領其他人一起把事情做好!

基于這個原因,一個合格的團隊管理者,必須要具備“說”的能力,這是基本條件,剩下才是能力大小的差別,也就是可以帶領幾個人的團隊,還是幾百人的團隊,一個“不能說”的人,不管干活能力有多強,在面對縫隙的機會時,都很難拿到大結(jié)果,甚至會錯過機會!當然,我主要是指餐飲為代表的服務行業(yè),其他行業(yè)可能有所差別!

三、能寫

如果在能說的基礎上,還具備“能寫”的本事,則意味著可影響的范圍更廣,畢竟,“說出來”能影響的人是有范圍限制的,尤其是線下表達和溝通的話,說的影響極小,拿餐飲舉例, 能說的人可能僅適合當?shù)觊L,但能寫的人,職位可能更高,價值也更大,因為寫出來的東西,可以脫離單店,覆蓋品牌旗下所有門店!

在能做和能說之外,還能寫的話,面對縫隙機會時,可以具備更大的職位和回報空間,內(nèi)部而言,你可以成為企業(yè)的培訓師;外部而言,可以成為企業(yè)的咨詢師,尤其是被貶損為靠PPT賺錢的咨詢師,,你不得不承認的是:PPT能賣到錢的本質(zhì),依靠的就是“能寫”。

所以,如果你還具備能寫的本事,那么最少在企業(yè)內(nèi)部可以往培訓總監(jiān)方向去努力;如果能力更出眾,寫的才華橫溢,那也完全可以跳出企業(yè),進入咨詢機構(gòu),依靠給人家做方案,做流程,做制度,做規(guī)范而賺取回報,對于那些轉(zhuǎn)型的企業(yè)來說,這些都是剛需,差別在于有沒有真本事!

四、能創(chuàng)

這里的創(chuàng),就是指創(chuàng)業(yè),具備前三個人能力的人,往往會自視甚高,同時會經(jīng)常產(chǎn)生錯覺,覺得自己的老板怎么如此傻逼,其結(jié)果就是,要么覺得懷才不遇而郁郁寡歡,要么覺得為別人做了嫁衣而憤憤不平!怎么辦呢?那就自己創(chuàng)業(yè)吧!

所以,如果你具備自己創(chuàng)業(yè)的能力,恰好又看到了歷史的縫隙機會出現(xiàn)在眼前,那就簡單了,既不用苦口婆心的說給別人聽,也不用長篇大論的寫給別人看,直接挽起褲腳,直接下場自己干,這是最對得起自己的方式!當然,前提是你得有真本事,而不能是高估了自己的能力!

與前三者相比,能創(chuàng)的難度肯定更大,因為你自己變成了員工嘴里的那個“傻逼老板”,而且,與在別人的企業(yè)當員工和高管不同,創(chuàng)業(yè)所帶來的經(jīng)營壓力和失敗風險,對能力的要求完全不一樣,因此,要深度評估,自己到底是否具備創(chuàng)業(yè)所需要的實際能力,否則很容易跳進火坑而不自知!

這并非危言聳聽,餐飲行業(yè)里所有在六個月內(nèi)倒閉的餐廳,你去采訪那些老板,他們沒有一個人,會在開餐廳前認為自己會如此快的失敗!他們可能是其他企業(yè)的高管,他們可能是完全符合前面所說的三種能力,但最后的結(jié)果呢?還是慘遭市場淘汰,所以,到“能創(chuàng)”這一步時,一定要慎重!

五、能投

這里的投,主要是指投資,這是五能的最后一個能力,說得直白點,就是鈔能力:不用自己下場干,而是讓別人干,或者陪別人一起干,相對而言,當個垂直領域的投資人,是在大集會出現(xiàn)時最好的選擇,中國前20年里,每次產(chǎn)業(yè)機會里賺得盆滿缽滿的,基本都是這些人!

當然,要想做投資,光有鈔能力還不夠,必須還要有專業(yè)能力,因為從管理角度,投資的本質(zhì)是創(chuàng)始人管理,而如何判斷一個創(chuàng)始人能否把企業(yè)做大,這需要很強的專業(yè)能力,大家不要被風險投資這四個字給迷惑了,任何風險投資機構(gòu),都對專業(yè)能力有極高的要求。

寫到這里,關于“五能”就差不多說清楚了,通過前面的對比分析,我們會發(fā)現(xiàn),哪怕面對完全相同的機會,落實到個體身上,會因為能力的差異而讓結(jié)果大不相同:

有的人埋頭把活干好,工資增長了好幾百;有的人把團隊帶好,年收入增長了好幾萬;有的人干培訓,搞咨詢,一個客戶就賺幾十萬;有的人自己下場創(chuàng)品牌,一兩年就人生逆襲,賺幾百萬;也有的人,光靠投資或代理成長性品牌這一招,就輕松年入千萬!

因此,不應該向外求,去問別人要如何去識別機會和抓住機會,而應該向內(nèi)求,深度剖析和評估自己具備什么能力,然后量力而行,你如果只具備“做”的能力,那就好好把自己份內(nèi)的事情做好,把自己個人能力發(fā)揮到最大,賺到個人薪酬的上限即可!

這并不難!

畢竟,前面所說的“五能”,不是基本要求,而是高要求了,現(xiàn)實中,大多數(shù)人是一項能力都不具備,尤其是很多企業(yè)的一線員工,他們認為自己是“被迫上班”,每天做的工作,都并非自身喜歡的事情,所以對工作沒熱情,講究了事,連最基礎的“能做”都達不到,有人但凡用心一點,就能輕松達到比別人做得更好的“能做”標準!

今晚這篇文章,送給所有覺得自己不停錯過機會的朋友,尤其是那些在職場里,覺得自己懷才不遇的朋友!雖然我們所處的環(huán)境,確實有很多不公平,但在商業(yè)上,在職場里,真的沒那么多“世道不公”,你但凡具備上述“五能”中的任何一個方面,都可以做得比身邊同等級的人更好,沒那么多時間去郁郁寡歡!

如果你同時具備上述的多種能力,那你已經(jīng)屬于行業(yè)里優(yōu)秀的10%,根本不用擔心會錯過什么機會;如果,你認為自己同時具備上述五種能力,那還等什么呢?趕緊睜開雙眼和雙手,擁抱即將撲面而來的潑天財富吧!

 

本文轉(zhuǎn)載自豪俠匯蔣毅,作者:蔣毅 

蔣毅

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豪蝦傳創(chuàng)始人。在四川擁有20家分店,通過獨創(chuàng)的“四川鹵煮龍蝦”成功打開成都龍蝦消費市場。從2009年開始,在網(wǎng)絡上連載創(chuàng)業(yè)日志,內(nèi)容接地氣,已接近400萬字,被譽為餐飲行業(yè)最有價值的創(chuàng)業(yè)實戰(zhàn)寶典。(微信:hxz9861,公眾號:luzhulongxia)

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