每天都有很多朋友來向我咨詢一些關(guān)于餐飲的問題，尤其是一些新手朋友，會給我留言，希望我能回答他的那些問題，面對各種各樣的問題，我經(jīng)常出現(xiàn)不知道如何回答的情況，于是也只能如實相告，每每這時候，都會有朋友表示驚訝：以你的經(jīng)驗都無法回答么？那我去找誰咨詢呢？

對于剛踏入餐飲行業(yè)的新手朋友來說，別人的經(jīng)驗確實比較重要，保持謙虛謹(jǐn)慎的態(tài)度，去聽一聽別人的經(jīng)驗，是英明的選擇，可以讓新手避免踏入有些非常明顯的水坑和陷阱，但切不可盲目相信經(jīng)驗的價值，因為經(jīng)驗并不是萬能的，在很多時候，擁有豐富的行業(yè)經(jīng)驗，甚至?xí)鸱醋饔?，為什么這么說呢？這可以從兩個方面來看。

第一個方面，真正有價值的經(jīng)驗是少數(shù)的，市面上絕大多數(shù)所謂的經(jīng)驗都沒價值，其根源還是我前幾天所說的“二八定律”，在餐飲行業(yè)，80%的從業(yè)者都會面臨被淘汰，那么不管是他們淘汰前，還是淘汰以后，如果有人去問他們?nèi)绾巫霾惋?，請問，他們能有什么有價值的經(jīng)驗分享出來呢？

因此，經(jīng)驗本身沒好壞之分，但分享經(jīng)驗的人，卻存在經(jīng)驗價值的差別：有些人有非常成功的行業(yè)經(jīng)驗，他可以把餐飲的各種基本邏輯和相互之間的關(guān)系，梳理得很清楚，讓人確實能減少很多不必要的浪費；但有些人的行業(yè)經(jīng)驗，卻全是各種連他自己都沒有驗證的道聽途說，或者是自我的主觀臆斷，說的都是拾人牙慧的東西。

第二個方面，經(jīng)驗是動態(tài)的，而非靜止的。在2013年的成都，因為新浪微博而崛起了一大批餐飲品牌，全都是依靠新浪微博的粉絲經(jīng)濟(jì)而抓住了歷史性機(jī)會；但是進(jìn)入2014年以后的微信時代，如果還按照微博那套粉絲運(yùn)營的經(jīng)驗去做，必然碰的鼻青臉腫，最后可能被好友永久性拉黑，為什么？

因為微博和微信，完全屬于兩種不同的社交模式：微博相當(dāng)于是在廣場上大聲喊，能讓多少人聽到算你的本事，聲音越大越好；而微信相當(dāng)于是你家客廳，比的不是聲音大小，而是關(guān)系的親疏遠(yuǎn)近。一個是廣度宣傳，一個是深度營銷，兩者社交模式下，需要完全不一樣的粉絲運(yùn)營思路和技巧。

可笑的是，在2014年，很多平臺捧那些互聯(lián)網(wǎng)紅人的臭腳，把那些在微博營銷上做得很好的人請出來，供上神壇，到處分享他們當(dāng)年如何一夜爆紅，如何瘋狂吸粉，可笑在什么地方呢？在于現(xiàn)實生活已經(jīng)全面的進(jìn)入微信時代了，而那些人卻還在分享完全失效的微博時代的運(yùn)營技巧。

只是，很多急著想踏入餐飲的新手朋友，分辨不清里面的這些關(guān)系，花費大量的時間和精力，甚至大費周章的坐飛機(jī)出去聽別人分享經(jīng)驗，結(jié)果呢？那些過時的東西聽起來花哨，但對現(xiàn)實已經(jīng)失去價值，純粹淪為別人的吹牛逼而已，可惜的是很多朋友并不知道背后的這些差別，還美滋滋的當(dāng)成創(chuàng)業(yè)寶典，拿回去套用。

所以，餐飲經(jīng)驗是動態(tài)的，需要根據(jù)現(xiàn)實情況的變化而去積累新的經(jīng)驗，而不存在一勞永逸的東西，能放之四海而皆準(zhǔn)，尤其是現(xiàn)在這個社會變化非?？斓碾A段，幾乎每隔幾個月都會有新的東西出現(xiàn)，消費者接觸信息的方式，每隔幾個月就可能發(fā)生顛覆式的變化和演進(jìn)，很多所謂的經(jīng)驗，幾個月就失效了。

這也就是為什么很多知名的傳統(tǒng)餐飲品牌，突然就莫名其妙的走下坡路的原因，究其根源，其實就是品牌背后的老板，他的經(jīng)驗已經(jīng)老化，在社會變化到新的時代時，他們還傻傻的依靠曾經(jīng)的老經(jīng)驗來做判斷，認(rèn)為這不行，那不行，最終呢？一段時間以后傻眼的發(fā)現(xiàn)：最后是自己變得不行了。

今晚說這么多，就是想借這些文字，給那些盲從餐飲經(jīng)驗的朋友提個醒：別人的餐飲經(jīng)驗確實重要，但自己的親身實踐更重要，經(jīng)驗全部來自于現(xiàn)實中的行為反饋和總結(jié)，既然現(xiàn)實在劇烈的發(fā)生著變化，那經(jīng)驗也就必然的要跟著發(fā)生變化，別簡單的認(rèn)為學(xué)習(xí)了別人的經(jīng)驗，拿回來就能指導(dǎo)自己的創(chuàng)業(yè)。

最后，給那些向我咨詢問題，而我無法回答的朋友說聲抱歉，很多時候不是我不愿意回答，而是我的經(jīng)驗無法回答你的問題，我不愿意隨便說點話來搪塞大家，更不愿意假裝專家來給大家說些連自己都不太懂的子虛烏有的東西，因此，大家切不可盲信我，也不要盲信其他所謂的成功人士，如果經(jīng)驗真的那么有用，別人憑著這些經(jīng)驗去做事都可能忙不過來：

哪有時間來給你分享呢？

本文作者蔣毅（微信：cdzh56），紅餐網(wǎng)專欄作者；轉(zhuǎn)載請注明作者姓名和“來源：紅餐網(wǎng)”；文章內(nèi)容為作者個人觀點，不代表紅餐網(wǎng)對觀點的贊同或支持。加入作者專欄請聯(lián)系小編微信 ：cjm1900