【這篇文章寫于2012年5月3日，我們豪蝦傳剛進(jìn)入第四年的開業(yè)（4月29好開業(yè)），我們豪蝦傳還在為生存而努力，當(dāng)時還沒意識到我們馬上就要在成都引起一股吃龍蝦的瘋狂熱潮，我開業(yè)就反思前一年團購上的慘痛教訓(xùn)，為流失的老客人而感到自責(zé)，結(jié)果沒想到在短短半個月時間內(nèi)，借助新浪微博，我們豪蝦傳一下就爆紅起來，成為成都餐飲行業(yè)的一匹黑馬，開始了開啟成都龍蝦消費市場的瘋狂發(fā)展。今晚將這篇文章轉(zhuǎn)發(fā)出來，四年半以前的文章，里面的教訓(xùn)仍然歷歷在目，我以后不會再讓自己犯這樣低級的錯誤了！】

曾經(jīng)火遍全球的團購現(xiàn)在江河日下，成批成批的死亡，在團購本身死亡的背后，還有很多陪葬的企業(yè)，其中，又尤其以餐飲企業(yè)為最。很多片面依靠團購的餐飲企業(yè)，現(xiàn)在基本上都舉步維艱，甚至，很早以前就已經(jīng)倒閉離市了！而豪蝦傳在這方面也有慘痛的教訓(xùn)，今天就來說一說！

2010年3月成都團購行業(yè)起步，我們豪蝦傳4月21日開業(yè)，結(jié)果在5月份就有團購網(wǎng)站來找我們合作，初步聽了合作方式后我覺得很新奇，值得一試，但因為當(dāng)時剛在峨眉電影頻道做了一個小推廣，所以押后到6月份，第一次用小龍蝦，后來和四城合作了香辣蟶子的團購，之后就暫停了！

作為新生的商業(yè)模式，2010年的團購方興未艾，一切都很正規(guī)，團購網(wǎng)站、商家、消費者在團購中去尋求自己的利益點，表面看起來沒問題，但對這種商業(yè)模式，我從最開始就感覺不對，并心聲抵觸和反對情緒，因為對于參與其中的三者來說完全不公平：

消費者從中確實可以獲得最大的實惠和好處，只用花不到一半的錢，就吃到原來一樣的美食；團購網(wǎng)站也從中獲得了很大的好處，通過團購不僅獲得了直接的經(jīng)濟回報，而且還快速累積了巨量粉絲和用戶；商家看起來獲得了宣傳上的便利，但實際上這點便利與其損失相比，完全不值一提。

2010年下半年我原本計劃關(guān)門歇業(yè)，只做夏天這半年的生意，但二哥有點不甘心，他作為湖北人來成都，夏天生意還算不錯，為什么冬天不嘗試一下呢？這個冬天我們推出的菜品，為了宣傳而選擇了和團購網(wǎng)站合作，從這個時候開始，豪蝦傳開始密集的做活動。

結(jié)果就開始惡性循環(huán)，到2011年我因為去忙其他事情，豪蝦傳在成都完全沒有人來負(fù)責(zé)營銷和宣傳，二哥迫于無奈情況下，幾乎每推出一個新菜品都去上團購活動，甚至，有些品種還專門為了搞團購而臨時增加，比如當(dāng)時的黃燜田鴨，我自己都不太清楚！

為什么我自己不清楚？因為龍蝦店本身只是我的興趣愛好，我夏天操心一下就完事，其他時間我都要忙其他事情，2011年上半年我加入別人的公司，去忙銀聯(lián)手機支付的項目，接下來又一直做網(wǎng)站和生鮮項目的推廣，這導(dǎo)致2011年整個夏天，我就幾乎很少去店里，對店里情況知之甚少，全是二哥在死扛。

在2011年下半年我就已經(jīng)有點覺得不對頭，因為很多喜歡吃蝦的老朋友都不再吃，也不再到店里消費，我分析背后的原因，認(rèn)為是團購活動惹的禍，因為當(dāng)時出現(xiàn)了很多關(guān)于豪蝦傳的差評，而這些差評幾乎都與團購的品種有關(guān)，有鑒于此，在2011年入秋我就讓二哥立即關(guān)店歇業(yè)，堅決不再做任何團購活動，否則只有死路一條！?

現(xiàn)在在網(wǎng)上搜索豪蝦傳，還可以看到當(dāng)年的那些差評，把這些差評進(jìn)行分析會發(fā)現(xiàn)，90%以上的差評都是因為團購，老實說，心頭很不是滋味，甚至心里有點怨恨，想咒罵團購網(wǎng)站，但于事無補，看到現(xiàn)在團購網(wǎng)站的集體沒落，心里也唏噓不已，只差一點點，豪蝦傳就成為團購的陪葬品了。

今年豪蝦傳又開業(yè)了，很多曾經(jīng)喜歡吃蝦，經(jīng)常光顧我們店的老朋友都還沒通知到，有時候還有點矛盾，現(xiàn)在即使通知到，人家還愿意過來么？可能在去年人家已經(jīng)對豪蝦傳失望透頂了，現(xiàn)在聽到豪蝦傳可能也只是一個勁的搖頭嘆息，哪里還愿意再次相信我們的味道？

因此，到現(xiàn)在為止，我們還沒有大面積的通知以前的消費者，目前到店里消費的，反而是很多新的好吃嘴！這對于豪蝦傳來說，是一個極具有教育意義的教訓(xùn)，第一責(zé)任人是我自己，我在最開始就認(rèn)識并深入分析過團購模式的弊端，但自己沒有堅持住自己的意見，最終讓店里密集的參加團購活動，導(dǎo)致惡評如潮。

這個美譽度上的損失，不知道要花多少精力才能再次找回來，痛定思痛，現(xiàn)在只能專心轉(zhuǎn)意的扎實做好龍蝦，靠味道再次從零開始積累好吃嘴，原本還想對團購網(wǎng)站大加鞭撻，但這段時間看到團購網(wǎng)站的連續(xù)不斷的負(fù)面消息，又于心不忍，還是算了吧！

畢竟當(dāng)初團購網(wǎng)站并沒有拿著刀架在我們脖子上，我們店參加團購也有私心，內(nèi)在欲望是為了宣傳，至于出現(xiàn)各種負(fù)面的情況，也只能是我們自己咎由自取而已，片面將責(zé)任推給別人，這本身也不是負(fù)責(zé)任的做法，而我要把豪蝦傳做起來，這種推卸責(zé)任的行為是斷然行不通的！

我更愿意把它當(dāng)成一個教訓(xùn)，時刻提醒我在以后的餐飲之路上，要踏踏實實的做好基本功，不要為了一時的眼前利益和短期宣傳，而再次做出有損品牌聲譽的事情，避免再犯錯。如果有幸讓豪蝦傳在成都餐飲市場活下來，我一定要深耕餐飲最基本的東西，而不再被這些旁門左道所影響和左右。

這，就當(dāng)成一個教訓(xùn)吧！

本文作者蔣毅（微信：cdzh56），紅餐網(wǎng)專欄作者；轉(zhuǎn)載請注明作者姓名和“來源：紅餐網(wǎng)”；文章內(nèi)容為作者個人觀點，不代表紅餐網(wǎng)對觀點的贊同或支持。加入作者專欄請聯(lián)系小編微信 ：cjm1900