服務(wù)將是一個企業(yè)能否守住灘頭的決定因素。

對餐飲人來說，這是一個不創(chuàng)新就死亡的年代。但什么才是真正的創(chuàng)新？你的創(chuàng)新是真能被消費者認同，還是自己的一廂情愿？

現(xiàn)在有一種無論你說什么都會被人圍起來夸獎一番的“夸夸群”走紅網(wǎng)絡(luò)，有人趁熱打鐵將其明碼標價做成了一門生意。

代吃代喝提供拍攝照片、小視頻、日期等服務(wù)

▲圖片來源：淘寶

甚至一些網(wǎng)絡(luò)平臺上還有代喝奶茶、代吃火鍋等服務(wù)在出售。為何會出現(xiàn)這類“腦洞大開”的服務(wù)創(chuàng)新，這樣的創(chuàng)新又能走多遠？

創(chuàng)新的本質(zhì)是解決問題

餐前創(chuàng)新服務(wù)

來看看餐飲行業(yè)的兩個例子：等位時的服務(wù)和手機點餐。

為了讓消費者消磨等位時的無聊時間，創(chuàng)新性的出現(xiàn)了擦鞋、美甲、棋牌、游戲機等這些服務(wù)。雖說這些小服務(wù)不起眼，可卻在暗中給了消費者一份價值感和體貼感。

但現(xiàn)在有手機、有網(wǎng)絡(luò)就不會無聊。對餐廳來說，提供網(wǎng)絡(luò)和充電服務(wù)可能是消費者真正不能缺少的東西。

哥老官除了引用娃娃機、游戲機，現(xiàn)在更升級為零食機每次調(diào)整都對年輕人胃口

▲圖片來源：常州熱門美食

回到手機點餐這個事情上，剛開始對顧客來說太麻煩了，相比傳統(tǒng)的菜單點餐、前臺點餐，手機點餐過程繁瑣，遠沒有以前的點餐方式便捷。

不少餐廳花了很多錢做了一整套自助點餐的系統(tǒng)，結(jié)果最后發(fā)現(xiàn)客單價下降了。

掃碼點餐在剛開始由于技術(shù)還不成熟的情況下操作不便捷許多顧客并不認同

▲圖片來源：新吃貨

創(chuàng)新的本質(zhì)是解決問題，而不是制造問題。有時候等待不如創(chuàng)新，有時候創(chuàng)新不如等待。

創(chuàng)新為博得顧客好感還應(yīng)增加黏性

用餐創(chuàng)新服務(wù)

90后、00后年輕人喜歡獵奇新事物，像是一些簡單的小游戲打折就能獲得他們的好感。

也能幫助商家在新媒體、新平臺進行營銷傳播在短時間內(nèi)獲得消費者關(guān)注。 但是放在更長的時間維度來看，這種做法顯然不能長久。

社交話題和熱點來得快、去得快，很多時候游戲、跟風和炒作的產(chǎn)物，很難成為一種穩(wěn)定的、持續(xù)的消費模式。

到店消費就可以免費玩扭蛋機抽獎

▲圖片來源：魔都探索隊

因此也需要不斷迭代玩法，保持新鮮感。 像是這一季度是猜拳，下一次就是搖號器，能和熱點掛鉤就最好不過了。

創(chuàng)新服務(wù)除了為獲得消費者的好感外，更主要的是讓消費者記住品牌，增加品牌黏性。

許多餐廳都有提供頭繩這項服務(wù)，可是鮮少有餐廳會把頭繩做得精致可愛。而熊貓老灶火鍋，就區(qū)別于普通的黑繩用了品牌的ip形象，增加了品牌的記憶點。

一些不同的服務(wù)小細節(jié)也能讓顧客感到用心

▲圖片來源：大眾點評

創(chuàng)新是為了追求美譽度和轉(zhuǎn)化量??

餐后創(chuàng)新服務(wù)

江中消食片曾跟小龍坎老火鍋首次組成了CP，以“餐飲后服務(wù)”作為切入點打健康牌， 作為一種新嘗試。

設(shè)計了很多有趣的物料，很受年輕吃貨的喜愛，他們主動拍攝吃貨字典，連帶著小龍坎火鍋場景發(fā)到朋友圈。

吃貨字典墻、有趣的說文解字與段子、定制版消食片，都是極具年輕化的形式

▲圖片來源：小龍坎

這種既助消化又迎合了“保溫杯里泡枸杞”佛系文化，引發(fā)了年輕人打卡新熱潮,紛紛在微博和朋友圈曬吃曬喝曬消食，提升品牌曝光率。

吃最辣的火鍋，配最好的健胃消食片一度成為年輕人的標語

▲圖片來源：小龍坎

同樣把愛作為品牌顯性文化的撈王鍋物料理，主打的餐飲后服務(wù)同樣跟“愛”有關(guān)。既凸顯了品牌調(diào)性，也增加了一定的品牌美譽度。

他們提供借傘的服務(wù)，在滴滴系列安全事件爆發(fā)時，還專門推出了“餐后平安乘車”服務(wù)。

讓顧客覺得安心

▲圖片來源：微博

?結(jié)語?

產(chǎn)品的創(chuàng)新還比較容易，服務(wù)的創(chuàng)新卻不容易，因為服務(wù)其實是要融入消費者。需要以消費者為中心，結(jié)合消費者的習慣，為消費者提供更優(yōu)的體驗。

自己的創(chuàng)新是不是顧客真正渴望的，創(chuàng)新要從顧客的角度去看，更要從商家角度去看。當顧客做出選擇的時候，對自己的餐廳是否真正有利。