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餐飲人的經典營銷:花大錢搞創新還不如用“舊款”?

胡茵煐 · 2017-10-11 09:00:55 來源:紅餐網

重復被認為是營銷的必要手段 ,一件簡單的事做起來很容易,但是把簡單的事重復做并不簡單。

餐飲品牌最需要的就是“回頭客”,那么就要靠重復在消費者心智中打造屬于自己的品牌記憶,讓越來越多的人成為自己的回頭客。

重復成經典

有多少人曾被腦白金的廣告洗腦?一邊說廣告創意實在太爛,一邊已經把廣告語牢記于心。可見重復對人的影響力有多大,久而久之就成為了經典。

人之所以會養成習慣就在于重復,因此,餐飲營銷倘若能夠把人養成一種習慣則是極大的成功。

提起對重復式營銷的利用就不得不說起西貝,情人節的“親個嘴,打個折”已然成為西貝名片,這個活動并不是每次情人節都做,而是只在2月14日才會用。

(一樣的西貝? 一樣的情人節)

第一次的廣告打出的是“首屆”親嘴打折節,今年自然就是“第二屆”。這樣久而久之,就會讓消費者養成習慣,不用看西貝的廣告,大家到了那一天就知道西貝肯定會搞這個活動而前去消費。

這似乎已經成了西貝的慣用招數,換句話說這是“西貝式”的營銷,對該活動的策劃是長期性的。

不僅情人節,今年中秋,當別人都在想怎么換個花樣玩的時候,西貝賣的仍然是“舊款”,與去年一樣的健康雜糧月餅。西貝已經把這種“重復”做成了一種品牌文化,像他們的“愛心logo”一樣給人留下深刻烙印。

(一如既往的雜糧月餅)

神經心理學家與認知心理學家認為,人們95%的消費行為直接來自于習慣。 而習慣的養成需要一個過程,即標識→保持→再認→再現→重復。

在對品牌的認知過程中,讓消費者產生記憶是要靠不斷重復。為什么可口可樂、百事可樂這些大牌已經家喻戶曉了,還會每年投入大筆費用去做廣告?

對重復的打造不僅僅是為了讓人記住某個活動,更是讓人記住品牌。

將重復進行到底

1、年度活動重復

對年度活動的重復最經典的無疑是阿里巴巴的雙十一購物狂歡節,已經讓人們逐漸忘記了雙十一其實是“光棍節”,一心投入到“買買買”的購物大潮中,甚至提前幾個月就已經加好了購物車。

餐廳一樣需要這樣的勢能來讓消費者形成“吃”的習慣 ,會下意識的想到“吃××的時候到了。”

2、階段性活動重復

品牌事先確定一個活動,并把該活動在不同時期進行重復做,久而久之,消費者就記住了這個活動。

大龍燚從3月份開始做“神秘探員”的活動,起初是在成都試點,讓大家報名抽中后完成神秘任務就有200元任務基金。之后從5月份開始活動逐漸成形,以尋找“神秘顧客”為活動主題,幾乎每個月都會搞一次,并且輻射全國的大龍燚火鍋店。

大龍燚通過該活動能夠長期與顧客進行互動,旨在號召大家對大龍燚進行監督。這么大范圍的重復同一個活動,已逐漸地使該活動成為了大龍燚的特色。

從開始的好奇,到后來的期待,無形之中增加了大家對大龍燚品牌公眾號的關注度,從而也帶動了其他活動的傳播率。

3、產品重復宣傳

對品牌想要宣傳的產品進行不斷的重復,不僅讓消費者知道是什么產品,還知道是誰的產品。

樂凱撒通過榴蓮味的報紙、香水與電梯的不同場景營銷,最終都回歸于他的核心產品——榴蓮披薩。這種多角度、不同形式的傳播能讓消費者認識的不僅僅是披薩,還有樂凱撒這個品牌。

假如產品就是你的招牌,那么大部分的營銷都要圍繞招牌產品進行,這樣對產品與品牌來說是一舉兩得的。

(產品與品牌不可分割)

巴奴對毛肚的打造也一度成為后來者效仿的對象,“服務不是巴奴的特色,毛肚和菌湯才是”,有了這樣的核心產品,巴奴后來的營銷活動大都也離不開。

不斷強調毛肚甚至引入進口版,使大家只要看到毛肚就能想到巴奴,這是一種良性的轉化,是對品牌競爭力的提升,當然與不斷對產品的塑造分不開。

什么樣的營銷能重復玩

所有營銷活動的目的都是要帶來轉化量,能把客人吸引過來,但并不是什么活動都能靠重復來觸動消費者。

1、效果好

轉化率高的活動說明效果好,那么這樣的活動可以反復做來吸引更多客群。

大鴿飯造的“鴿粉節”,充值送現金以及砸金蛋等活動,不僅吸引了眾多來參加活動的人,還成功在活動當天吸納了200萬儲值金,有這樣的活動效果恐怕不想重復都難。

(格外火爆的“鴿粉節”)

活動做的越大影響力就越大,甚至能在短時間內提高品牌的知名度,讓大家知道有這么一個節日是你家的。

2、與眾不同

跟風玩的活動實際上沒有多大意義,就像情人節幾乎家家都會搞活動,別人打折你也打折并不會給消費者留下多大印象,也不會有什么傳播力,關鍵是這個折扣要怎么打,只有與眾不同能讓人記住的才是好的營銷。

我想今年參加西貝情人節活動的明年情人節時還會想起來,這種獨特的方式最容易讓人印象深刻,即便年年玩依然有意義。

3、已經形成記憶

當消費者已經產生記憶時,最好的做法還是重復。或許覺得沒什么新鮮感了,想換個玩法,最好也是在原有活動基礎上做升級,而不是放棄之前的活動。

每年都過的雙十一購物狂歡節你會覺得膩嗎?雖說都是雙十一但其實還是有差別的。從最開始的單純的雙十一打折到現在的雙十一晚會,每年都有新玩法。

(年復一年的雙十一)

這個節日已經讓消費者產生記憶并養成習慣了,假如今年取消了這個活動,恐怕大家對阿里巴巴的品牌好感度會下降不少,反而給跟風的競爭對手機會,你家不搞了后來者還在搞,這樣的損失恐怕任誰都不愿承擔。

狗頭說

想要重復某一鐘營銷活動,在第一次的時候就要打好基礎。所謂的經典營銷都是靠自己做出來的,不要試著考驗消費者的短暫記憶,而是用重復去深化,只有重復才能使品牌沉淀。

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胡茵煐 漆點品牌咨詢 Black Dots 聯合創始人,15年本地生活服務O2O創業經歷,專注餐飲食品全案營銷,多年線上線下營銷實戰經驗,曾服務耶里夏麗、家府潮汕菜、兜約下飯菜、仟福粥點、湖南食在不一樣、蘇小柳點心專門店、陳記順和、潮牛海記、九龍珠餐飲、伊佳林開心夢工場等品牌。(微信號:yuelaoban)

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