走南闖北吃過很多的餐飲店，要說哪個地方的餐館菜品最好吃，毫無疑問是廣州和深圳，這兩個地方的餐館基本上很少踩雷的。

01?差別在哪？

廣東這邊的餐館跟其他地方最大的區別在哪里？ ?

很多人可能不知道，最大的區別就是在于：米飯。

廣東大多數的餐館，米飯做的都很好吃 ?，而北京、上海、杭州吃過很多次，就連有些酒店里面的米飯都不好吃，不是煮太爛了，就是水放多，總之一句話：很多餐館的米飯不好吃。

米飯對于一家餐廳而言，是最容易忽視的問題 ?，也是最容易讓顧客引起消費不滿，米飯不需要大廚去烹飪，你需要廚房的洗碗、洗菜阿姨、甚至是學徒小伙子就能夠勝任的工作。

就是因為這么簡單的一個工作，很多餐廳都沒有重視起來 ?，認為這個水放多了也不要緊，只要米熟了就行。

但在現實生活中，很多顧客往往是很在意米飯的 ?，我身邊很多朋友說，如果那家餐廳的米飯不好吃，就算菜品再好吃，也不愿意去第二次。

02?米飯扭轉顧客好感 ?

上個月去惠州見了一個大學 ?同學 ?，他在惠州上班，很多年沒見了，這次剛好有空就約在了一起，聚餐的地方是一家湘菜館，主要菜品就是湘菜，我提前到，就走了進去，挑了一個包間直接坐了進去。

從進門口到坐下來，沒有服務員前來服務，門口也不在迎賓，但是這家湘菜館食客卻很多，朋友進來后就去外面點菜了，看著菜品點菜那種，我基本上所有菜品都吃，點完菜后服務員就過來給我們上了餐具。

上完餐具后跟我們說道：“茶水自助，小吃自助，水果自助無限量供應。 ”既然是無限量那么就去拿一點吃一下。

近年來這種模式經營的炒菜館越來越多， ?走到了自助區，一看，我都傻眼了 ，水果只有一個西瓜，而且只剩2片很小的，小吃只有一個三角酥，還有一個黑色的涼粉就三樣東西在自助區，我打了一壺大麥茶，和朋友舀了兩碗涼粉就回到了包間。

品嘗了一下涼粉，吃了一口要吐了，居然是原味的，里面什么都沒有放，這誰吃得下去，連冰糖水都沒有放！

瞬間對這家湘菜館好感下降了一半，水果自助，結果西瓜每隔15分鐘才會切出來 ?，桌子上的宣傳單冊還印著“水果無限量”的字眼，真把消費者當傻瓜。

玩了20分鐘左右的手機，第一道菜便開始上桌了，叫服務員拿米飯過來，不一會拿了一個小型的電飯煲過來 ，放在桌子上，服務員說里面就是米飯，不夠了再給我們換一鍋。

實在了有些餓了，盛了一碗米飯，吃了起來，米飯口感很不錯，米也是長粒香米，廣東最常見的那種大米，雖然這家湘菜館的菜品并沒有很驚艷，但是米飯卻是很有特色。

一個每桌一個小電飯煲，電飯煲的形狀也很可愛，粉紅色的，顏值很高。 ?

雖然對這家湘菜館有很多要吐槽的地方， ?比如自助有待改善，比如服務水平有待提高，菜品口味也并沒有很驚艷，但是米飯好吃，也有特色， 對于這樣的一家餐廳，過去了一個月了，我現在還記得，如果有機會還是愿意去吃第二次。

03?生意不好，或許是米飯不好 ?

有一次在深圳的一家烤魚店跟朋友一起就餐，這家烤魚店裝修很有特色，古代原始洞人的感覺，烤魚上菜速度很慢，等了40分鐘 ，隔壁桌后來都比我們先上桌了。

催了服務員二次，終于烤魚上桌了，烤魚的味道還是很不錯，跟服務員說要米飯，服務員拿了一個保溫桶過來， 有點像小時候帶飯去學校那種普通的保溫小桶，吃了一口米飯，煮太爛了，口感很不好，米飯的溫度也是溫的。

估計是這桶米飯已經盛了很久了。

吃了那一次之后，跟朋友就餐再也沒有選擇去那家烤魚店了，雖然烤魚的味道還可以，但是我們去一家餐廳是吃飯去的，是為了填飽肚子，米飯口味直接影響了消費者對這家餐廳的感知。

我們的餐廳以前是叫做飯館， ?飯館的意思自然就是吃飯，米飯其實也是菜品的其中一種，很多餐廳注重菜品，卻沒有注重米飯。

也許你的餐廳生意很好，很可能是因為米飯不好吃 ?，可能是米的品質不好，很多餐廳喜歡用市場上價格最低的大米，哪個最低買哪個，其實這完全是錯誤的做法。

一家餐廳米飯不好吃，就像這家餐廳的餐巾紙要錢一樣，我都不會去第二次， 這樣的餐廳要說服務有多好，菜品有多美味，我都是不相信的，你呢？