前幾天，河南新鄉(xiāng)一家餐館停業(yè)之前，老板挨個通知顧客來退款的事兒曾讓很多人唏噓。老板的想法比較簡單，不想背上罵名。

法務君也感嘆，這于法于德，都是值得點贊的行為。

與此形成對應，在過去的一年里，一些品牌、門店在觸犯法律的道路上屢次犯錯，巨額罰款和刑罰，似乎也無法讓某些人迷途知返。

如果2020年的餐飲業(yè)有黑榜，它們必占一席。但法務君把這些案例列出來，更想表達的是，各位餐飲老板要以此為教訓，守法經營。

關鍵詞1：非法集資 ?

上榜品牌：書香門第

曾經，它被稱為最“變態(tài)”的餐廳，菜往死里便宜，鍋包肉、地三鮮和哈根達斯，價格全部是9.9元，開業(yè)五年沒漲過價；

靠會員卡打造閉環(huán)，一年的營收就超過了1個億，開了40家店，還獲得了2000萬的融資。

但現在，書香門第這一起步于哈爾濱的餐飲品牌，在2020年春節(jié)之前，倒閉了。

哈爾濱市公安局警情通報：書香門第董事長田某齡投案自首，供述其非法吸收公眾存款犯罪事實，田某齡已被依法刑事拘留。

一句話點評

餐飲業(yè)的事情，還是從餐飲的角度去解決，當你的構想不只是需要餐飲的上下游資源，而是要調動娛樂、零售、旅游、教育等多個行業(yè)，可能就要謹慎一些。

關鍵詞2：食品安全 ?

上榜品牌：漢堡王、綠茶、蘇福記、小龍坎、哥老官

這是說得最多的，也是踩坑最多的，應了那句話，最簡單的也許最難做。

我們需要搞清楚，餐飲企業(yè)安身立命的、底線的東西并不是味道，而是安全；味道可能會讓企業(yè)慢性死亡，但安全極可能會給企業(yè)致命一擊。

所以，在2020年掉進食品安全大坑的企業(yè)仍有不少，大牌也很多，粗略數一下，便有漢堡王、綠茶、蘇福記、小龍坎、哥老官等以一眾品牌。

每一次，一個品牌出現食品安全問題，都能引發(fā)一陣洶涌評論，都在證明消費者最關注的永遠都是關乎健康的東西。

漢堡王： ?使用超過保質期的食品原料加工食品和偷工減料

綠茶： ?后廚人員食用客人菜品，熟食放在垃圾桶上、待加工肉類食材堆放在地上等

蘇福記： ?廚師往炒鍋里吐口水

小龍坎： ?部分門店火鍋底料，為回收老油生產

哥老官： ?牛蛙產品檢出獸藥

一句話點評

盡管食品安全事件已經多次被曝光，相關責任人也被判刑或者承擔巨額罰款，但利益使然，仍有一些人愿意鋌而走險，但顯然，隨著監(jiān)管越來越嚴格，一次事件甚至可能帶來一場牢獄之災，所做的生意也就沒有了回頭路。

關鍵詞3： ?疫情防控 ?

上榜品牌：未知，可能很多

這是一個未披露品牌的披薩店，或者可以這樣說，它代表了為數眾多的餐飲門店，擔心影響收入，不愿意主動袒露病情，有的甚至瞞報行程。

這是廣東河源的一個披薩店老板。1月22日，吳某與家人從湖北返回廣東河源，幾天后，吳某發(fā)現身體不適，醫(yī)院初步檢查后，雖未確診吳某感染新冠病毒，但告知她需隔離觀察。

當日，社區(qū)工作人員到吳某住處，再次告知吳某需要隔離。吳某無視隔離要求，繼續(xù)經營披薩店，直至2月7日被確診感染新冠病毒。

河源市源城區(qū)人民法院審理認為，疫情防控期間，吳某拒不執(zhí)行衛(wèi)生防控措施，造成多人隔離的嚴重后果，已構成妨害傳染病防治罪。根據被告人的犯罪事實、性質、情節(jié)和悔罪表現，判處有期徒刑十個月。

一句話點評

雖然疫情被整體被控制，但零星的爆發(fā)，依然說明，它沒有走遠，而且行蹤更詭異，春節(jié)又要來臨，餐飲從業(yè)者一定要做好提醒和要求，平安過節(jié)。 ?

關鍵詞4：劣幣競爭 ?

上榜品牌：云海肴 火鳳祥 椰小婉

這也是個老大難問題，每年都會有很多案例，山寨、抄襲、不正當競爭都可以歸納到此中來。2020年，有兩個明星的入場，話題熱度明顯提升。

首先，是楊麗萍起訴云海肴侵犯其著作權，另一個，則是明顯鄭愷加持的火鳳祥，抄襲吼堂老火鍋的室內裝潢。

楊麗萍的起訴其實發(fā)生在2019年，在去年有了結果，北京市海淀區(qū)人民法院經過審理，一審判決云海肴方侵犯楊麗萍公司的著作權和信息網絡傳播權，需賠償24萬元。

火鳳祥抄襲吼堂老火鍋的裝飾，一度成了熱門話題，最終吼堂接受了火鳳祥方面的道歉，雙方和解。

我們還要說另一個案例，是法務君參與辦理的，椰小婉抄襲椰妹，從門頭到菜單，從slogan到裝飾，幾乎達到了復制式抄襲。

結果在預料之中，天河法院一審判決椰小婉餐廳構成不正當競爭，并被廣東省高級人民法院官方微博轉發(fā)；最高人民法院主辦的權威媒體《人民法院報》也第一時間發(fā)聲，引用了“椰妹”打贏維權官司的案件。

一句話點評

我們一直相信，所有不勞而獲的圖謀都將落空，所有勤奮努力的嘗試都有善終，我們尊重原創(chuàng)，更倡導自我保護：餐飲生意不易，做自己，別抄襲。

關鍵詞5：粗暴公關 ?

上榜品牌：狗不理?

網絡評論里，狗不理難吃已經很常見了。但沒想到，在2020年，狗不理品牌的吃相還很難看。

這是一條視頻引發(fā)的爭論。微博博主“谷岳”在王府井狗不理餐廳用餐，并將用餐過程制作成了視頻。

因為醬肉有點膩、皮厚餡少、面皮粘牙等原因，在視頻中，“谷岳”對狗不理的評價自然沒有太高。

在一些平臺上，網友們認為該視頻評價很客觀，但狗不理并不這樣認為，王府井狗不理餐廳要求“北京人不知道的北京事兒”和“谷岳”在國內主流媒體公開道歉。狗不理發(fā)布的聲明顯示，餐廳認為視頻對該餐廳造成非常不良的社會影響，并表示視頻中所有一切惡語中傷的言論均為不實信息。

隨后，狗不理報了警。

一句話點評

面對惡意差評甚至敲詐勒索，必須挺起腰桿依法維權，但是，面對消費者的正常評價，哪怕不中聽，也應該放下身段認真聆聽，并反思改進；如何把差評者轉為忠實客戶，這更值得認真研究。

關鍵詞6：惡意造假 ?

上榜品牌：瑞幸咖啡?

瑞幸用大筆的資金改變了國內的咖啡生態(tài)，但它沒能改變自己的造假的命運。

在2020年，資本市場依然信賴餐飲行業(yè)，所以我們看到喜茶、奈雪等品牌的估值繼續(xù)升高；但資本市場的某些玩法，在餐飲業(yè)依然消化不良，最典型的便是瑞幸。

小店、外帶、補貼的組合打法，讓瑞幸狂飆突進，但這一切都在2020年4月2日迎來了巨大變化。

瑞幸咖啡當天宣布，公司董事會已成立專門委員會，負責監(jiān)督在截至2019年12月31日財年的合并財務報表審計期間提請董事會注意的某些問題的內部調查。

內部調查此初步階段確定的信息表明，從2019年第二季度到2019年第四季度與虛假交易相關的總銷售金額約為人民幣22億元。

一句話點評

面對這種險境，瑞幸咖啡能不破產就是奇跡。因此，瑞幸咖啡不是“狠狠的摔了一跤”，而是讓自己“摔下了懸崖”，我們對此遺憾，也在看它還能沿著怎樣的路徑生長。

關鍵詞7：連鎖亂象 ?

上榜品牌：炅爸爸 貝思客

湖北的肖女士刷到了一則由主持人何炅出鏡的小視頻，宣傳其父親的新店。出于對何炅的信任，包括肖女士在內的多人加盟了“炅爸爸無骨烤魚飯”，交了數萬元至十余萬不等的加盟費。

很快，商家們發(fā)現之前承諾的“保姆式”服務與合同中明文規(guī)定的“保底訂單數”均未兌現。12月28日，幾十名加盟商從全國各地來到位于長沙韶山路上的辦公場所維權未果，有加盟商報警。

炅爸爸方面后來發(fā)布聲明，解釋了一些問題，貝思客分公司的人員甚至沒等到一句解釋的話。

2020年12月有媒體發(fā)現，貝思客在上海、無錫、蘇州北京、天津、重慶、成都等地的連鎖店，無人配送。

受損失的不僅僅是無法使用代金卡的消費者們，公司配送員和銷售員被拖欠了工資，作為新三板公司，“貝思客”曾被業(yè)內稱為“烘焙O2O第一股”，但去年8月，該公司及其法定代表人吳滋峰均收到了限制消費令。

一句話點評

餐飲連鎖企業(yè)，在發(fā)展分店時要充分考慮到管理半徑的問題，每一個店的增加，對于經營策略都可能帶來巨大的影響，當然，作為一個基礎，面對每一個分店的經營者，要做到誠信。