是個人都喜歡過節(jié)，中國人尤其如此，要不咋會有那句“高興得跟過節(jié)似的”話呢。自己的傳統(tǒng)節(jié)日要過，不是自己的各種“洋節(jié)”也要過。百度一下“美食節(jié)”，各地的這類節(jié)日版本之多，規(guī)格之繁，令人瞠目。甚至，吃貨們還整出一個專屬節(jié)日——“5·17吃貨節(jié)”，其影響力直逼電商界的“雙11”。但正如同狂歡后的現(xiàn)場一樣：有的干干凈凈，皆大歡喜；有的一地雞毛，賠本賺吆喝。

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食之無味，棄之可惜？ ?

在餐飲業(yè)房租、人力、采購、營銷等成本均上揚(yáng)的今天，經(jīng)營者如果不開動腦筋、轉(zhuǎn)換思維，找準(zhǔn)受眾的“癢癢肉”，逼格兒再高的美食節(jié)也會形同雞肋，最終必然被粉絲們無情地拋棄。

以“5·17吃貨節(jié)”為例。這是一個線上發(fā)起的美食節(jié)，對于正從事O2O實(shí)踐的餐飲商家來說，只要利用好這個巨大的流量入口，不僅能直接帶來客流、提升營收，還能將用戶分流、粘連、沉淀至自己的官微、APP等自有平臺上去。然后利用互聯(lián)網(wǎng)特有的便利性，進(jìn)一步提高勞效、客流和營收，拉長營業(yè)時段，找到企業(yè)滾雪球發(fā)展的“最厚的雪、最長的坡”的難度并不大。降本增效，這無疑是降本增效的有效手段。

人是視覺動物。甭管是線上還是線下，“紅包”為什么廣受歡迎？以至于騙子都盯上了這個紅色的小東西。就是因為其外觀醒目刺激，操作簡便快捷。于是，在2015年的“吃貨節(jié)”，百度糯米一下子任性送出了“5.17億”的紅包，通過手機(jī)“搖一搖”這種時尚、輕松、具有強(qiáng)烈互動性的參與方式，向億萬網(wǎng)友送了紅利。

看似糯米傻帽，無償割肉喂了全國“吃貨”，其實(shí)那一次，百度糯米的整體流水訂單，一下子比去年的“吃貨節(jié)”同期營收額翻了至少三倍以上；備受吃貨們歡迎的餐飲美食類流水訂單，更是同比增長逾3.5倍。

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“一朵忽先變，百花皆后香”。1號店、大眾點(diǎn)評、美團(tuán)網(wǎng)、蘇寧易購等電商一見大喜，趕緊卯足了勁兒殺入百度糯米的后塵，大有“后來者居上”之勢。如大眾點(diǎn)評的一次吃貨節(jié)活動，第一天近百萬份免費(fèi)吃大餐的團(tuán)購，2小時內(nèi)就被搶購一空；最后一算，平臺累計售出火鍋26萬份、自助餐20萬份，三天交易額達(dá)到了4.5億。1號店也不甘示弱，但其打法有點(diǎn)兒像商場促銷，比如食品類商品打折、全場滿減又配了部分商品的“1元領(lǐng)”。

線上美食節(jié)，平臺們打了個大勝仗；那么線下的美食節(jié)，該怎樣捯飭出新意來呢？SO EASY!——一句老話：“欲銘心，先走心；欲走心，先關(guān)心”。

★?有商家請來了五星級主廚，現(xiàn)場教授大家如何做親子飯，手把手傳授五星料理——撓住你的“癢癢肉”沒？

★?周末孩子沒地兒去？甭發(fā)愁了，快去XX美食節(jié)的活動現(xiàn)場吧。進(jìn)去一看，嚯，除了有美食美酒及養(yǎng)眼的美女組成的美景，主辦方還設(shè)置有大面積的兒童活動專區(qū)——撓住你的“癢癢肉”沒？

★?嫌累？沒事兒，咱這節(jié)日，以后定期推出一個主題，不搞大雜燴。比如針對中老年人的“懷舊美食”，為青少年量身定做的“青春之味”……一種味道，一段記憶。雖然“往事不可再提，江湖已多風(fēng)雨”，青蔥歲月回不去，但主題美食節(jié)可以喚醒你的味蕾——撓住你的“癢癢肉”沒？

群眾的眼睛是雪亮的。吃貨作為群眾的一員，是個既不乏高端也十分接地氣的群體。為了“眾口能調(diào)”，我買網(wǎng)果斷下注，在美食節(jié)期間，利用朋友圈的天然社交性，實(shí)施了一系列精準(zhǔn)營銷和互動性較強(qiáng)的“撓癢癢肉”活動，如利用視頻廣告發(fā)起的“約吃”，直接“斬首”，直達(dá)核心受眾圈層，結(jié)果引爆了吃貨圈層的內(nèi)傳播，極大地激發(fā)了其參與感，從而拉開了該節(jié)日營銷的大幕——這“癢癢肉”撓得成本之低，效果之佳，令人拍案叫絕。

“驕傲使人落后，謙虛使人進(jìn)步”。預(yù)期達(dá)成之后，我買網(wǎng)乘勝追擊，趁熱打鐵，又針對龐大的游戲一族、宅男宅女搞了一場“美食+游戲”的異業(yè)營銷，把美食控和游戲宅結(jié)合，讓其在休閑娛樂的同時，盡情享受高品質(zhì)的美食……“舌尖上的美味+腦仁上的快感”，徹底征服了吃貨們。

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綜上所述，高頻的餐飲消費(fèi)是剛性需求，而O2O則是一個很好的杠桿。如何用這個杠桿去撬動具有巨大勢能的餐飲消費(fèi)市場，利用互聯(lián)網(wǎng)思維改變目前的餐飲業(yè)態(tài)，將大有文章可做。因此，美食節(jié)可以是盛宴，也可以是雞肋。就看你咋想咋干了。末了，再廢一句話：作為“吃貨”的我，我希望都是盛宴，不要成為雞肋；哪怕本該淪為雞肋的，也要“好好學(xué)習(xí)，天天向上”。

本文作者蔡運(yùn)磊（微信：cyld603），紅餐網(wǎng)專欄作者；轉(zhuǎn)載請注明作者姓名和“來源：紅餐網(wǎng)”；文章內(nèi)容為作者個人觀點(diǎn)，不代表紅餐網(wǎng)對觀點(diǎn)的贊同或支持。加入作者專欄請聯(lián)系小編微信 ：cjm1900