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餐厅进购物中心的“学费”，你交了吗？
最近看行业数据，年复一年，北上广深的竞争持续加剧，更多购物中心的开业伴随着更多的餐厅轮替。许多创始人和鹿鹿谈到进入购物中心时所遇到的问题，鹿鹿也亲眼看过不少坎坷的过程。2016年，那么这开年第一篇，咱们就谈谈进购物中心要交的“学费”。 引子：
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36%成炮灰，10%撑不过半年，关店率高达80％的商场餐饮有哪些潜规则？
2017年全国一二线城市545家大型购物中心(商业面积≥5万)共关店10087家品牌，餐饮关店数量占比最高达36%，10%撑不过半年。为什么商场餐饮如此艰难？
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2017年商场餐饮仅两成实现盈利 开店潮、关店潮并行
2017年虽然整个餐饮市场呈现两位数的增长，但餐企死亡率高达30%，商场餐饮则更为严峻，呈现20%盈利、40%保本、40%亏损的“244结构”。
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