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对话杜兵、石光华：没有了麻与辣，川菜还能靠什么争天下？
作为传承川菜的主要力量，川菜品牌与川菜人该如何找到菜系的新潜能，在保留传统特色的同时以创意革新实现川菜的二次破圈？
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让人记住的只有黄焖鸡米饭和煎饼，鲁菜没落了吗？
曾经在餐饮江湖上煊赫之极的鲁菜，时至今日仿佛成了存在感极低的小透明，剩下一碗黄焖鸡米饭和一套煎饼卷大葱行走江湖。鲁菜“没落”了吗？
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连锁餐饮“毁”了地方菜？
近日，网上流传“连锁餐厅毁了地方菜”的话题引发热议，有人认为连锁餐厅标准化的生产侵占了国人的味蕾，挤占了地方风味的生存空间，加速了地方菜的消失。
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走进徽菜的“贵族”内心，揭秘中国餐饮八大菜系“徽菜”绝密档案
现在市场上对徽菜的评价容易倾斜为“农家土菜”，但其实徽菜在成名后，随着“徽商”对政治经济生活的需要，加上不断的交流和改良，逐步成形为“贵族菜”风格，这一点很值得我们关注。
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快餐泛滥的时代如何复兴传统美食？20多位五星主厨现身说法
时代的发展造就了快餐文化，餐饮菜品的内容已逐渐趋于以八大菜系为首的同质化，传统的菜肴是跟不上步伐被抛弃，还是没有用心挖掘内在价值而被忽略？
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