體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)時(shí)代的到來(lái)，使餐飲店面臨新的挑戰(zhàn)。也就是說(shuō)，消費(fèi)者已經(jīng)不僅僅滿足于口腹之欲，更希望在用餐過(guò)程中有獨(dú)特的體驗(yàn)感。這種體驗(yàn)感可以是多方位的，比如恰到好處的服務(wù)、舒適的用餐環(huán)境、令人眼前一亮的食物等等，除此之外，很多餐廳開(kāi)始注重與顧客的進(jìn)一步交流，通過(guò)在餐廳舉辦各種活動(dòng)，讓消費(fèi)者在餐廳里有除了吃飯之外的另一種體驗(yàn)。本期調(diào)查，小編了解消費(fèi)者對(duì)餐廳活動(dòng)的參與度，希望可以為餐廳帶來(lái)參考價(jià)值。

首先來(lái)看一下消費(fèi)者對(duì)于餐廳活動(dòng)的參與熱情，調(diào)查顯示，75.5%的消費(fèi)者“參與過(guò)”餐廳舉辦的活動(dòng)（Q1）。兩家差不多的餐廳，消費(fèi)者在做出選擇時(shí)，舉辦活動(dòng)的餐廳占據(jù)了絕對(duì)的優(yōu)勢(shì)，有96.9%的調(diào)查者認(rèn)為有活動(dòng)的餐廳更有吸引力（Q2）。而在餐廳類型上，連鎖店、單店、星級(jí)酒店這三個(gè)選項(xiàng)分布相對(duì)平均，其中37.2%選擇“連鎖”；33.7%選擇“單店”；29.1%選擇“星級(jí)酒店”（Q3），由此可見(jiàn)，消費(fèi)者對(duì)于舉辦活動(dòng)的餐廳類型沒(méi)有特別的偏好，他們更注重的是有沒(méi)有活動(dòng)以及活動(dòng)的形式。

Q1. 您是否參加過(guò)餐廳舉辦的活動(dòng)？

Q2.兩家差不多的餐廳，辦活動(dòng)的餐廳是否會(huì)更吸引您？

Q3. 以下哪種類型的餐廳活動(dòng)您更有關(guān)注傾向？

當(dāng)詢問(wèn)到對(duì)餐廳舉辦活動(dòng)的態(tài)度時(shí)，52.6%的被調(diào)查者 “選擇餐廳時(shí)遇到舉辦活動(dòng)的餐廳會(huì)過(guò)去看看”；38.3%的被調(diào)查者“只對(duì)自己想去的餐廳舉辦活動(dòng)感興趣”（Q4）。經(jīng)常舉辦活動(dòng)確實(shí)有助于吸引消費(fèi)者，而且還可以促進(jìn)顧客的再次來(lái)店。調(diào)查顯示，經(jīng)常舉辦活動(dòng)的餐廳，對(duì)于光顧次數(shù)的影響，77.8%的被調(diào)查者選擇會(huì)“增加”；21.7%選擇“一樣”（Q5）。

Q4.您對(duì)餐廳舉辦活動(dòng)的態(tài)度

Q5. 經(jīng)常舉辦活動(dòng)的餐廳是否會(huì)影響您光顧的次數(shù)？

在進(jìn)一步的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，雖然通過(guò)活動(dòng)的形式獲取優(yōu)惠是很多消費(fèi)者熱衷于參與餐廳活動(dòng)的原因之一，但是還有很大一批消費(fèi)者是希望通過(guò)活動(dòng)了解盤(pán)中的食物。數(shù)據(jù)顯示，調(diào)查者中63.3%的人希望“獲得贈(zèng)品或贈(zèng)券”；63.3%是希望“了解菜肴及食材”；另有41.3%希望通過(guò)活動(dòng)“增加餐飲知識(shí)”（Q6）。可見(jiàn)，消費(fèi)者的需求正在進(jìn)化，從單純的吃向著對(duì)盤(pán)中餐“知其然而且知其所以然”變化，尤其是對(duì)于食材知識(shí)以及烹飪方法非常感興趣。很多餐飲店已經(jīng)注意到消費(fèi)者的這一需求變化，通過(guò)舉辦料理教室等活動(dòng)，與消費(fèi)者親密接觸，不僅讓消費(fèi)者通過(guò)參與制作料理對(duì)餐廳的食材、料理更加了解，更能在活動(dòng)中潛移默化灌輸餐廳的理念，加固了彼此間的信任，這對(duì)于餐廳鞏固與消費(fèi)者之間的關(guān)系，促進(jìn)口耳相傳也是有不錯(cuò)的效果。

Q6.餐廳活動(dòng)哪些因素吸引您參加？（最多選3項(xiàng)）

在餐廳活動(dòng)推廣的途徑上，接受度最高的是通過(guò)“美食類微信公眾號(hào)”發(fā)布，占77.6%；其次是 “餐廳官方微信號(hào)”，占54.1%；第三是“美食網(wǎng)站”，占44.4%（Q7）。

Q7.餐廳活動(dòng)推廣的途徑哪種您接受度較高？（最多選3項(xiàng)）