看完文章，我們來做道填空題，好不啦?

"王老師，幫幫忙吧........”，這是，最近一個月以來，第三個曾經談過的項目，跑來求助的了，雖然這種事早已習以為常，但我還是想不出，怎么拒絕，會顯得更加委婉一些。?

大數據分析

北上廣深，2016年，半年倒閉16萬家，其它地區(qū)倒閉更快，所以就不統(tǒng)計了。

數據統(tǒng)計，全國平均餐廳數量增長為11.2%，月倒閉率為10%，真巧，按此計算，年倒閉率為100%，換句話說，2016年，雖然餐飲投資大軍擴充不少，但整體餐飲數量并未增加。 ?

千百次涅槃輪回

第一次：“王老師，我想請教一些問題”

第二次：“我想請您幫我做項目”

第三次：“我回去先干著，到時我們再聯(lián)系”

第四次：“王老師，出出主意吧”

這種輪回的事情，月月都有，開始還看著著急，后來覺著生氣，看了十幾個以后，現在都麻木不仁，當有人說“回去先干著的時候”。我從內心來講，真的不介意請不請我的問題，反正大家都挺忙的，我只介意的是，幾個月后跑來求助，問我能不能收拾爛這個攤子。 ? ?

餐飲真的很好干

餐飲其實真的沒什么技術含量，基本考察幾家心儀的餐廳，拍幾張照片、挖倆廚子、招倆服務員，找個門面，叮咣五四一裝，二踢腳一放，這就開業(yè)大吉了；營銷更簡單，做做打折、搞搞團購、發(fā)發(fā)宣傳單就完美搞定。

剩下的工作就三樣：數數錢、喝喝茶、曬曬朋友圈了 ? ? ?

有人說我傻?

有朋友咨詢，問了很多問題，甚至一問幾個小時，我能做到“知無不言言無不盡”的地步，

所以，身邊很多朋友就覺得我傻：“人家不懂就問，你什么都說，他們都問明白了，干嘛還要花錢請你”——有道理哦，但這里，有個你不知道，但我又懶得說的“小秘密”?

懶得說的小秘密 ?

很多朋友覺得開餐廳都有一些需要解決的問題，羅列十來個，會有一半處于不解或沒有把握的狀態(tài)，結果看到我的文章，就會跑來求解。

有人擔心我懶得搭理，所以也多以合作的套路來聊，我能理解，俗話說：“看透不說透，才能做朋友”。

其實我都會一一解答，其實，絕大多數咨詢的朋友都會把眼光狹隘的聚集到原來自己羅列的十幾個問題里，但其實問題遠遠不止這些，只是大多人，只能想到區(qū)區(qū)十來個而已。

真正要命的問題，是很多人都不會想到的，死穴所在，不過還好，對方只問了自己想問的問題，就跑去先干著了，我也省了不少吐沫星子。 ?

倒掉的都是先從沒用的干起 ??

1、關心產品，而非產品結構；

2、關心團隊，而非團隊甄選；

3、關心管理，而非管理技巧；

4、關心營銷，而非商圈特征；

5、關心掙錢，而非投資風險；

——如果你有了產品、挖了廚師、找了合伙人、招了服務員、找到了商鋪、起了名字、找了工程隊、問了設備商，那么還需要準備什么呢？

——其實，以上這些和什么都沒做，也沒有什么區(qū)別，因為每年都有成千上萬的倒掉的餐飲老板，做的也都是這些， 甚至有人做的更多。?

市場上好項目多嗎 ?

說實話，餐飲市場上，好項目很多，但我只能眼睜睜的看著投資人，拿著一摞摞的錢、拉著大把的資源，活生生把一個好項目往死了做的，比比皆是，我能做的只是：“好，沒問題，你先干著吧.......”，說了不聽，難道讓我跪下求他別跳火坑嗎，再說地上真的挺涼的。??

我到底會干什么 ?

我到底會干什么？我也說不清，世界500強公司我干過四個，最大的餐飲品牌麥當勞，最大餐飲集團百勝、最大的投資公司摩根大通都干過。

從掃地擦桌子、傳菜、領位、收銀、展板、水吧、制作，到庫房管理、設備管理、培訓管理、績效管理、排班管理、值班管理、訂貨管理、成本管理、利潤管理、營銷管理一路走來，從營運出來、走進新店籌備，又干到新品牌籌備，最后玩到戰(zhàn)略層面，后來做了N年顧問，一走就是17年，現在到了今天，我只干明白了一件事：“餐飲是口井，看著不大，還真深”。

價格和價值 ?

填空題： ?

餐飲，其實閉著眼，誰都能干，但( ? ? ?)?

本文作者王冬明（微信：think_vip），紅餐網專欄作者；轉載請注明作者姓名和“來源：紅餐網”；文章內容為作者個人觀點，不代表紅餐網對觀點的贊同或支持。加入作者專欄請聯(lián)系小編微信 ：cjm1900