文化注重傳承，但傳承要有價值。這種價值就是附加值，附加值的高低以市場為尺度，市場的消費者愿意花多少錢來買賬，這個才是個核心。

餐飲企業都有自己的文化，而這種文化往往毫無價值。

文化變現分為四個階段：

1、內部變現：文化成為薪資的一部分

2、外部變現：顧客愿意付出額外費用

3、社會變現：形成非餐飲的跨界售賣

4、歷史變現：成為無產品屬性的品牌

內部變現：

我們認為很多大品牌容易招到員工的原因，是因為他們福利好、管理正規、開店快、晉升快、培訓到位、工資高。

其實這種觀點是錯的，以上這些優點都是他們文化格局達到一定品牌高度時，自然而然做到的，而不是做到以上這些才成為品牌的。

多以很多餐飲企業學習大企業去做燒錢工程，結果燒完也沒人買賬的原因，很多大品牌的品牌價值是工資的一部分，比如一個快餐廳去一些對口的餐飲學校對接，工資3000多，學生還是寥寥無幾，但一些出名的酒店，幾百就能有專業學生排隊來實習，這個就是品牌轉化為工資的一個案例。

原來我在百勝必勝客上班時（2003年），公司的人資部做管理層職業生涯規劃的時候，講到，所有管理層現在離職出去，分分鐘就能找到工作，工資至少比這里高出50%，甚至一倍，但，這成為文化驕傲的一部分，并無人辭職。

外部變現：

顧客在購買企業菜品時，會考慮價值是否便宜，而不是價格是否便宜，如果你的價格讓你無法獲得利潤，說明企業的品牌價值過低，沒有附加值，所以價格就是價值了。

社會變現：

社會變現是一個跨界的附加值延伸，舉幾個例子：

波音造汽車，比奔馳貴，有人會買。

寶馬造自行車，比捷安特貴，有人賣。

LV賣冰淇淋，比哈根達斯貴，會有人買。

愛馬仕賣咖啡，比星巴克貴，會有人買。

這個就是品牌跨界的價值延伸，當一個品牌在行業內附加值達到一定程度，頭上就會出現一個非自己行業專有的屬性，比如品質、奢華、匠心、安全、商務等，這些跨界到其它行業一樣會被大家以標簽的形式認可。

吉利要是造了飛機，你敢坐嗎？

捷安特出汽車，你敢開嗎？

星巴克做奢侈品，你戴嗎？

LV做藥，你敢吃嗎？

歷史變現：

歷史變現需要品牌高價值百年以上，記住，是高價值連續持續百年以上，而不是開設100年，意大利很多單店小咖啡廳就有上百年的歷史，但誰知道呢。

品牌文化從內部向外滲透，從行業向社會滲透，從現在向未來滲透。

10條文化建議：

1、價值高于價格，價格高于成本。

2、企業價值要從自身變現開始。

3、文化一條就夠，越多越完蛋。

4、文化要變現，不要天天供著、喊著、看著。

5、文化要體現出來，去除文字化、口號化。

6、文化員工不買賬，顧客更不會鳥你。

7、顧客不為你的品牌附加值多花錢，說明你的文化毫無價值。

8、品牌宣傳不要出現文化口號。

9、品牌宣傳要給自己貼標簽，而標簽串聯后就是你的文化口號。

10、切記沒有品牌影響力的文化不要喊出來，在大多數人眼中，都是扯閑篇，這個大多數人中的大多數都是你的員工。

本文作者王冬明（微信：think_vip），紅餐網專欄作者；轉載請注明作者姓名和“來源：紅餐網”；文章內容為作者個人觀點，不代表紅餐網對觀點的贊同或支持。加入作者專欄請聯系小編微信 ：cjm1900