一、外賣的政策

國辦推新規(guī)：食品摻假造假行為直接入刑

4月14日，國務院辦公廳印發(fā)《2017年食品安全重點工作安排》（以下簡稱“工作安排”），要求完善辦理危害食品安全刑事案件的司法解釋，推動摻假造假行為直接入刑。

堅持重典治亂，強調所有食品安全違法行為均應追究到人，并向社會公開被處罰人的信息。

《工作安排》強調，加大食品安全投入力度，保障各級食品安全監(jiān)管所需經費，特別是檢驗檢測經費。

強化對各省級人民政府食品安全工作督查和現(xiàn)場考核，強化督查考核結果運用。完善食品藥品安全監(jiān)管體制，加強統(tǒng)一性、專業(yè)性、權威性。

2017年外賣大事件盤點回顧

國家14部門聯(lián)合發(fā)文? 網絡訂餐須有實體店和許可證

“十一”前夕，國務院食安辦、商務部、國家食藥監(jiān)總局等14部門聯(lián)合下發(fā)文件，明確網餐飲服務提供者具有實體店和食品經營許可證。

在加強網絡餐飲服務監(jiān)管環(huán)節(jié)，國務院食安辦等14部門指出，要嚴格落實網絡第三方平臺和自建網站的餐飲服務提供者的食品安全管理責任，確保入網餐飲服務提供者具有實體店和食品經營許可證。

保證公示菜品和信息真實、加工菜品規(guī)范安全、食品容器和餐具清潔無毒、配送過程食物不被污染、消費者投訴及時處理。

北京“陽光餐飲”商戶超2萬家 1500家外賣 餐飲直播后廚

12月19日，北京市食藥監(jiān)局召開網絡訂餐平臺自律共建聯(lián)盟“陽光餐飲”工程推進現(xiàn)場會，1500多家餐飲企業(yè)在網絡訂餐平臺上集體亮相，對后廚進行直播。

據(jù)了解，目前北京餐飲服務單位正在加速推進“陽光餐飲”工程建設，已達到“陽光餐飲”工程標準的餐飲服務單位約2.1萬余家，從事網絡訂餐活動的餐飲單位將陸續(xù)開通網絡平臺后廚直播。

二、外賣大數(shù)據(jù)

美團點評大數(shù)據(jù)顯示：外賣成國人就餐的第三常態(tài)

3月7日晚，中央電視臺財經頻道特別節(jié)目《中國經濟生活大調查數(shù)據(jù)》，美團點評的數(shù)據(jù)顯示，隨著消費升級和網絡訂餐服務的成熟，“叫個外賣”成為繼“在家做飯”和“到店堂食”后，國人就餐的“第三種常態(tài)”，成為最受關注的互聯(lián)網話題，增長高達300%。

每10個中國人中有3個是外賣用戶，在這些外賣“吃貨”中，有近一半的人每周叫外賣超過3次。

《中國購物者報告》顯示:食品外賣增速高達44%

6月，貝恩公司攜手凱度消費者指數(shù)聯(lián)合推出了2017年《中國購物者報告》（以下簡稱《報告》）之系列一：《中國快速消費品市場的雙速增長：在家和在外消費》。

《報告》顯示，中國快速消費品（以下簡稱快消品）市場依然呈現(xiàn)雙速發(fā)展態(tài)勢，但中國消費者在家消費增速持續(xù)下滑，達到5年新低，而美食外賣和在外消費則異軍突起。

從2013年到2016年，中國消費者為在家烹飪而采買的食品年增速為3%，然而同一時期的食品外賣增速卻高達44%，外出就餐增速也達到了10%。

外賣用戶規(guī)模將達3.01億人

8月22日，第三方大數(shù)據(jù)機構艾媒咨詢發(fā)布《2017上半年中國在線餐飲外賣行業(yè)研究報告》顯示，中國在線餐飲外賣行業(yè)2016年市場規(guī)模達到1662.4億元，增長率為33.0%，預計2017年市場規(guī)模將達到2045.6億元，用戶規(guī)模將達到3.01億人。

用餐時間短成為用戶選擇訂餐最大原因，占比56.2%，近六成在線餐飲外賣用戶更喜歡在工作日訂外賣。

外賣訂餐品類方面，午餐和晚餐是絕大多數(shù)用戶的選擇，59.2%用戶更偏愛訂午餐。早餐、下午茶及宵夜等非正餐市場還未完全開拓。

三、外賣的科技

繼外賣無人機后，餓了么推出外賣機器人

10月9日，餓了么聯(lián)合上海萬科共同推出的國內首個外賣機器人落地項目--“萬小餓”空降上海虹橋萬科中心，為樓內辦公白領提供智能送餐服務。

?據(jù)悉，“新物種”機器人外賣配送系統(tǒng)由餓了么π事業(yè)部--未來物流團隊打造。上海萬科作為戰(zhàn)略合作伙伴，在機器人的使用情景檢測、交互體驗升級等方面提供支持。

美團外賣、餓了么發(fā)布騎手智能語音助手

11月21日，餓了么及百度外賣舉行了“未來物流”戰(zhàn)略發(fā)布會，會上發(fā)布供騎手通過語音交互操作手機的智能耳機模塊。

12月21日，美團外賣在北京舉辦了主題為“一路安心智享其程”的“智能語音助手”發(fā)布會。

雙方都是基于豐富的大數(shù)據(jù)及多項人工智能技術，讓騎手在送餐過程中能用最自然的語音交互完成接單、上報等操作，不再需要手動操作手機，同時系統(tǒng)還將根據(jù)騎手騎行狀態(tài)自動喚起交通安全提示，從而減少安全隱患、保障騎手生命安全。

四、外賣投融資

外賣行業(yè)首次資本對接會舉行，5家品牌共獲融資意向近億元

其中，從200多個外賣品牌里，有11家脫穎而出，更有5家品牌獲得了近億元的投資意向。外賣頭條創(chuàng)始人洪七公表示：“ 餐飲行業(yè)不受資本青睞已經成為基本常識，但是互聯(lián)網外賣的出現(xiàn)徹底改變了這一情況，外賣行業(yè)將出現(xiàn)獨角獸。”

阿里投資4億強化餓了么控制權

4月，阿里巴巴集團聯(lián)合螞蟻金服向餓了么投資4億美元，此次增持后，集團持有餓了么23%股權。

早在去年8月，阿里巴巴和螞蟻金服一起曾向餓了么投資12.5億美元，其中，阿里巴巴投資9億美元。

業(yè)內人士認為，阿里的增持將進一步幫助餓了么拓展市場，與美團外賣等對手進行對抗，同時也將加速外賣的市場格局變化。

百勝中國宣布收購到家美食會

5月15日，百勝中國正式宣布與到家美食會達成確定性協(xié)議，7月6日，百勝中國發(fā)布二季報，披露以6170萬美元的價格收購到家美食會絕大部分股份，占有到家美食會約80%的股份。

交易完成后，到家美食會CEO孫浩將繼續(xù)領導到家美食會公司的發(fā)展。

餓了么正式宣布合并百度外賣

2017年8月24日，餓了么正式宣布合并百度外賣，據(jù)后續(xù)報道稱，此次收購價達42億人民幣，百度外賣成為餓了么的全資子公司。

百度外賣仍以獨立的品牌和運營體系發(fā)展，包括管理層在內的人員架構保持不變。

餓了么背后有著阿里巴巴的投資，美團則和大眾點評合并背后有騰訊的投資，估值達到150億美元，三足鼎立的局面蛻變?yōu)閮蓮姞幇浴?/p>

美團點評完成新一輪40億美元融資 估值達300億美元

10月19日，美團點評宣布完成新一輪40億美元融資，投后估值300億美元。

?美團點評CEO王興表示：“完成此輪融資后，公司進入了一個全新的階段。秉承讓大家‘吃得更好，活得更好’的企業(yè)使命，美團點評將承擔更多社會責任，帶動就業(yè)發(fā)展，建設更加開放合作、與全社會協(xié)調發(fā)展的社會企業(yè)。”

五、外賣民生

高鐵外賣正式上線，開啟“高鐵外賣時代”

高鐵終于在7月17日開始支持網上訂餐了。

“高鐵外賣”正式上線后，全國27個高鐵站點，只要乘坐G、D字頭動車組的旅客，可通過12306官網或者手機App提前兩小時預定，即可進行外賣訂餐。

這將改變車廂泡面味洋溢、吃飯只能吃動車飯的情況。動車餐飲接入社會餐飲企業(yè)，對旅客而言，選擇更多樣，食品質量也能得到提高。

為騎手祈禱，76名外賣小哥在上海，因交通事故死傷

據(jù)澎湃新聞報道，上海市公安局交警總隊統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2017上半年，涉及到上海市送餐外賣行業(yè)的傷亡道路交通事故共76起，“餓了么”和“美團外賣”各占26%。

據(jù)了解，這些交通事故中有一些部分非常相似，都是送餐外賣小哥被撞身亡，而外賣小哥的交通違法行為是事故發(fā)生的重要原因之一。

餐盒影響環(huán)保，重慶市公益組織起訴美團、餓了么等三大平臺

9月1日，重慶市綠色志愿者聯(lián)合會以造成資源浪費和環(huán)境污染為由，將“美團”、“百度外賣”以及“餓了么”訴至法院。

重慶市綠色志愿者聯(lián)合會訴稱，三被告外賣訂餐平臺上存在經營模式缺陷，未向用戶提供是否使用一次性餐具的選項，致使用戶在直接點餐的情況下系統(tǒng)會默認為其配送一次性餐具，造成了巨大的資源浪費和極大的生態(tài)破壞。

從資本市場，看2018年的外賣 ?

為了更好的回顧2017年外賣品牌以及相關服務在融資上的情況和變化，外賣頭條獨家整理匯總了2016年外賣品牌以及外賣相關服務品牌的融資情況。

根據(jù)外賣頭條（wm88766）不完全統(tǒng)計，2016年獲得融資的外賣品牌以及外賣相關業(yè)務品牌事件62件，其中獲得融資的外賣品牌（包含占比較高的外賣業(yè)務品牌）共計有48個品牌，占比為77%。

（2016年獲得融資的外賣品牌一覽表）

通過對獲得融資的外賣品牌以及外賣服務品牌的對比分析，外賣頭條團隊發(fā)現(xiàn)2017年的外賣資本市場，相對于2016年的整體市場，具有重大變化，會具體影響到2018年外賣市場的變化和發(fā)展。

1?餓了么、美團外賣兩強格局初顯

到2017年，餓了么平臺獲得10億美元融資，美團點評獲得40億美元融資。外賣020平臺雙雄爭霸，對于市場的爭奪戰(zhàn)持續(xù)進行。

其中餓了么收購了百度外賣，百勝收購到家美食會，都在借助資本，快速布局外賣市場。

（數(shù)據(jù)來源于：IT桔子，圖片版權屬于番茄資本）

外賣020領域，雙雄爭霸局面形成，而且會愈演愈熱，針對區(qū)域的垂直外賣平臺也會如雨后春筍，很快涌現(xiàn)出來。

2?純外賣品牌受青睞，資本對外賣投資趨于理性

根據(jù)整理匯總我們發(fā)現(xiàn)2016年獲得融資的外賣品牌（包含有外賣業(yè)務比重大的餐飲品牌）有48個，獲得融資的外賣服務品牌14個；

2017年獲得融資的外賣品牌（包含有外賣業(yè)務比重大的餐飲品牌）有23個，獲得融資的外賣服務品牌19個，今年獲得融資的外賣品牌和外賣服務品牌，整體同去年相比下降32%。但是2017年的單個外賣品牌融資金額遠高于2016年，而且像天圖資本、弘毅資本、紅杉資本等更成熟的資本機構開始關注，并發(fā)力外賣領域的投融資業(yè)務。

不僅如此，如今在行業(yè)里也出現(xiàn)了專門投資餐飲和外賣的基金，例如由靠譜投創(chuàng)辦的番茄資本。

據(jù)悉，番茄資本在2017年就集中投資了像豐茂烤串、阿甘鍋盔、醉面等幾十個餐飲品牌，其中有像沸百味、小蠻椒等都是以外賣業(yè)務為主品牌。

外賣品牌在資本市場，相比于2016年，獲得融資的外賣品牌雖然在減少，但是獲得融資的外賣服務品牌在增加，這說明在如今外賣發(fā)展增速放緩的時候，外賣市場也逐步完善。

3?純外賣品牌同比有所下降，外賣迎來洗牌期

從2016-2017年獲得獲得融資的外賣服務品牌來看，2016年獲得融資的外賣品牌當中純外賣有37個，占比為77%；獲得融資的堂食+外賣品牌有11個，占比為23%。

而2017年獲得融資的外賣品牌當中純外賣品牌僅13個，占比為57%；獲得融資的堂食+外賣品牌有10個，占比為43%。

我們可以看到的是純外賣品牌獲得融資數(shù)量在減少，當越來越多的餐飲人選擇做外賣的時候，市場對于項目的篩選也越來越嚴格。

4?咖啡、燒烤資本市場遇冷，剛需快餐獲熱捧

2017年獲得融資的外賣品牌品類中，傳統(tǒng)的快餐品類仍然是大多數(shù)投資人比較青睞的項目，今年快餐品類的外賣品牌共計12個，占據(jù)獲得2017年融資的外賣品牌的52.2%。

同時，在外賣品牌融資一覽表當中，燒烤類外賣品牌沒有再獲得融資，火鍋、咖啡品類的投融資事件出現(xiàn)一定程度的下降。

5?外賣相關配套獲資本加持，外賣運營更加精細化

2017年獲得融資的外賣相關業(yè)務品牌數(shù)量上有成倍的增長，而且有些品牌融資金額過億人民幣，比如吉刻聯(lián)盟這樣的共享廚房；信良記等這樣的供應鏈；UU跑腿、閃送等即時物流品牌；一米云站取餐柜品牌。

其中，餐飲（外賣）領域的食品安全監(jiān)測機構“干凈么”，也獲得相關機構的投資！

隨著外賣的普及和發(fā)展，外賣的食品安全也更受重視，外賣的配套也更加成熟，外賣運營也更加精細化。

針對2018年的資本市場，外賣頭條做出了如下的判斷：

1、線下堂食大連鎖品牌的外賣子品牌會批量獲得融資 ??

2018年將是線下堂食大連鎖的外賣大年！

難得經過三年多的培育，外賣市場已經趨于成熟，在用戶基數(shù)、消費頻次、單次消費額度等方面均已形成規(guī)模，可以說“消費習慣已成”。

在此背景下，常年深耕線下、內功深厚的堂食大連鎖們的歷史機會到來了。

坐擁品牌勢能、產品研發(fā)、管理效率和供應鏈優(yōu)勢的大型餐飲連鎖孵化出來的子品牌，將會受到資本的關注。 ?

但是在這個領域，需要資本密切關注的點，則是這些子品牌是否擁有了外賣時代的核心基因“用戶需求領導一切 ”。若有，則可投，若無，則有風險。

2、專攻聚餐場景的外賣品牌會受到資本方的青睞 ?

餐飲為解決人的需求而來，而人在餐飲上的需求，又可以拆解為“食欲”和“社交”兩大類，其中“食欲”餐飲大致對應快餐，而“社交”餐飲則大致對應正餐。

外賣作為餐飲業(yè)在互聯(lián)網上的鏡像，前面幾年先改造餐飲業(yè)的“食欲”部分，而從2017年下半年開始，“社交”需求也開始在外賣上蓬勃綻放。

2018年將會誕生專為品質餐飲和聚餐場景而生的外賣品牌，會成為資本方的新寵。

3、細分品類的外賣品牌會繼續(xù)被資本熱捧

由于行業(yè)的成熟度進一步增加，所以更多的細分品類外賣品牌將會被激活，并且其中的佼佼者都能夠活得比較滋潤。

所以資本對這個方面的關注會持續(xù)到2018年。

4、一批主打外賣渠道的新零售品牌商會被資本追逐 ??

經過數(shù)年的沉淀和迭代，外賣渠道已經呈現(xiàn)出完全不同于線下渠道的一些特征，并且在2017年催生了一批優(yōu)秀的新零售品牌商，例如來自青島的虎邦辣醬，通過精準犀利的定位和強悍的團隊執(zhí)行力一舉成為外賣渠道的辣醬第一品牌，在行業(yè)內也迅速擁有了舉足輕重的影響力。

2018年將會有更多這樣的新零售品牌崛起，屆時，這個領域也會成為資本重兵爭奪的核心戰(zhàn)場之一。

回顧2017 ，展望2018，不論市場如何變化，資本投資的原則總是雷打不動的：好團隊、好賽道、好項目、好價格。

反觀外賣品牌，想要在接下來慘烈的競爭中獲得資本的助力，也就不外乎四句話：提升自身實力、選擇正確品類、練好經營內功、不盲目追求高估值。

祝每一個胸懷高遠的外賣品牌，都能夠在2018年獲得心儀資本的加持。