周末去宜家吃飯的人越來越多了，這些都市人群選擇在宜家度過一段快速、方便、價格適宜的美味“食光”，即使是在排著漫漫長隊，找個座吃東西就跟打仗一樣的飯點，也一樣趨之若鶩。

從早期的小茶座到如今進店即見的美味餐廳，宜家餐廳正以一種“黑馬姿態(tài)”涌入餐飲業(yè)市場，并且這種姿態(tài)不斷蔓延擴張。據(jù)悉，2015財年，宜家中國餐廳共接待了3100萬顧客，銷售了600萬份瑞典肉丸和1200萬支冰激凌，銷售額達(dá)到10億元人民幣，相當(dāng)于其中國商場整體銷售額105億元的十分之一。根據(jù)網(wǎng)上的報道，去年宜家餐飲營業(yè)額達(dá)到18億美元，如此龐大驚人的數(shù)字讓多少零售餐飲企業(yè)心生羨慕或是妒忌。

宜家餐廳是如何找到消費者、提升體驗、并強化關(guān)聯(lián)的呢？接下來筆者從三個方面論述。

抓住機遇，資源整合 ?

宜家作為全球最大的家居用品零售商，用生活理念作為體驗式服務(wù)的一種方式，為每個家庭提供客廳、臥室、廚房、各類家居靈感和產(chǎn)品解決方案，在消費者心中，宜家已經(jīng)像吃麥當(dāng)勞、喝星巴克一樣成為了一種生活方式的象征。

宜家的經(jīng)營戰(zhàn)略其實是運用餐廳和宜家之間的一種優(yōu)勢互補關(guān)系，因為有了宜家餐廳，保證了消費者在店停留的時間。因為消費者不會因為午飯和晚飯時間段的原因匆匆離店。還有就是宜家的地理位置也決定了消費者在選擇用餐的條件不多，所以也就意味著在宜家停留的時間越長，在其餐廳的成交率就越大。并且宜家餐廳借助宜家龐大的會員基數(shù)以及人流量保證了就餐人員的數(shù)量，宜家家居在全球34個國家和地區(qū)擁有240個商場，其中有8家在中國大陸，分別在北京、上海、廣州、成都、深圳、南京、沈陽和大連。宜家在擁有龐大的會員群體，在全球范圍約有會員2億人，每家店都擁有巨大的人流量。除此之外也吸引了一些美食愛好者的關(guān)注，他們?nèi)ヒ思也蛷d嘗試美味的同時，宜家的整體氛圍，服務(wù)體驗、以及餐廳的布置設(shè)計很容易深入人心，從而提升他們對宜家的好感。

平民價格，深入人心 ?

說實話，本人每次去逛宜家都是沖著那里的食物去的，在某平臺也曾廣泛的流傳的這樣一句話：宜家有三寶，熱狗、肉丸，續(xù)杯好！

跟肯德基、麥當(dāng)勞這些快餐廳相比，宜家餐廳在價格上有著明顯優(yōu)勢，其實利潤對宜家餐廳而言不重要，重要的是通過提供低價美味的食物不斷強化滋生在消費者心中物美價廉的品牌形象，從而能夠?qū)崿F(xiàn)它在家具銷售額上的增長。另外，宜家的門店多處于城市邊緣，地價要比一般城市中心的綜合體商業(yè)中心低的多，得天獨厚的低價成本優(yōu)勢足以讓宜家餐飲可以把更多的精力和時間花費在產(chǎn)品和服務(wù)上。

低價、美味、快捷、健康、及時的產(chǎn)品實現(xiàn)了大眾消費者對宜家餐廳的高度認(rèn)可，簡單低價不代表沒好味道。為了更進一步將產(chǎn)品特色發(fā)揮到極致，宜家通過在產(chǎn)品中融入瑞典特色美食文化給消費者帶來一種新鮮感，及時的推陳出新是為了更好的保持這份新鮮感。身臨宜家餐廳，可以圍坐的大木桌，低垂的吊燈，熱騰的飯菜，給人有一種家的感覺，這樣別出心裁的整體布局設(shè)計和家的氛圍營造只有在宜家餐廳你才能體會并感受到。

生活理念，用體驗說話 ?

流水線式的自助取餐會讓人覺得即方便又豐富，有種看見什么吃什么，想吃什么拿什么的自由。有時候菜譜上的菜太多，反而會有選擇恐懼癥，但是宜家餐廳的菜都是你經(jīng)過就可以在1分鐘之內(nèi)拿到手上，即使你不急，也大大省去了等菜的時間。為了更接地氣，除了具有宜家標(biāo)志性食品：如瑞典肉丸之外，宜家餐飲結(jié)合不同區(qū)域消費者口味的不同，推出一些本土化的食品，如2014年在宜家重慶商場就推出了重慶小面，在宜家廣州商場就推出了多種甜點。據(jù)宜家相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，在全國5大區(qū)域，宜家餐飲部會定期針對性的去研究適合當(dāng)?shù)乩习傩湛谖兜氖称贰?/p>

將餐廳位置設(shè)置在購物流程中，而非結(jié)賬區(qū)之外作為宜家餐廳的一大亮點所在，消費者在宜家購物過程中就能享受到各種特色美味，快捷方便，特別吻合人們的購物心理及用餐習(xí)慣；同時也巧妙的將所有的競爭者都擋在了門外。

宜家餐廳現(xiàn)在要做的，就是要為消費者提供舒適美味的用餐體驗。通過美食，向顧客倡導(dǎo)一種簡約而精致的生活方式，餐廳里面各類元素的運用，努力在顧客的家之外又在店內(nèi)營造了一個“家”，帶給顧客極強的臨場感和歸屬感。