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做餐飲,上紅餐!
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餐飲是重災(zāi)區(qū),超五成“杭州首店”活不過三年?

牧之 · 2023-11-23 13:49:29 來源:聯(lián)商網(wǎng)

近年來,首店經(jīng)濟(jì)已然成為各大城市之間的競(jìng)爭(zhēng)新熱點(diǎn)。

作為新一線城市的標(biāo)桿,杭州的商業(yè)影響力、競(jìng)爭(zhēng)力和吸附力不斷進(jìn)階,進(jìn)一步與品牌首店形成“雙向奔赴”。

據(jù)聯(lián)商網(wǎng)不完全統(tǒng)計(jì),2020年,杭州引進(jìn)各類首店204家;2021年,引進(jìn)首店223家;2022年,引進(jìn)首店322家……杭州正逐漸成為首店經(jīng)濟(jì)的“圈粉引流”之城。

當(dāng)然,品牌首店的引進(jìn)也不是“一錘子買賣”,開店之后仍需商圈、購物中心和品牌等多方的共同培育,才能真正成為促進(jìn)消費(fèi)提質(zhì)擴(kuò)容的“流量密碼”。品牌首店的生命力、口碑以及與商場(chǎng)的契合度等問題仍需不斷關(guān)注,商場(chǎng)也需及時(shí)進(jìn)行品牌的調(diào)優(yōu)升級(jí)和差異化汰換,如此才能促進(jìn)首店經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)發(fā)展。

回望2020年,杭州引進(jìn)的204家首店,如今怎么樣了?

超五成關(guān)店

據(jù)聯(lián)商網(wǎng)統(tǒng)計(jì),杭州2020年引進(jìn)的204家品牌首店,截至目前已經(jīng)有107家歇業(yè)關(guān)門或暫停營業(yè),占比超五成。(文末附詳細(xì)表格)

從商場(chǎng)方面來看,杭州大廈當(dāng)年引進(jìn)的47家品牌首店有18家關(guān)店。其中,意大利奢侈品牌RODOLFO ZENGARINI杭州首店、日本高級(jí)女裝品牌AICHOC浙江首店、意大利著名鞋履品牌鐵獅東尼浙江首店、法國知名滑雪服飾品牌FUSALP杭州首店、美國專業(yè)滑雪運(yùn)動(dòng)品牌SPYDER浙江首店等知名品牌首店已經(jīng)閉店。

杭州湖濱銀泰in77引進(jìn)的48家品牌首店有26家關(guān)店,占比達(dá)54%,其中包括日本知名設(shè)計(jì)師品牌覓己·三宅一生中國首店、美國潮牌XLARGE浙江首店以及厚貞牛舌燒肉杭州首店、漁人歌浙江首店、上上謙火鍋浙江首店等中國餐飲品牌全部關(guān)店。

杭州萬象城引進(jìn)20家首店,其中11家已經(jīng)關(guān)店,占比55%,其中不乏美國殿堂級(jí)的滑板/沖浪極限服飾VOLCOM中國首店、德國Meissen TeaHouse家居館中國首店、英國時(shí)尚品牌Ted Baker浙江首店、意大利西餐廳FREYA沸婭杭州首店等高品質(zhì)首店。

從首店關(guān)店比例來看,西溪印象城、國大城市廣場(chǎng)以及來福士表現(xiàn)慘淡,三家商場(chǎng)2020年引進(jìn)的首店品牌已經(jīng)全部關(guān)店。

而由江南布衣打造的新概念綜合體天目里表現(xiàn)亮眼,其當(dāng)年引進(jìn)的5家首店目前全部正常營業(yè),尤其是日本蔦屋書店中國首店已經(jīng)成為杭城一處著名的網(wǎng)紅打卡點(diǎn)。

關(guān)于首店的閉店原因,聯(lián)商網(wǎng)高級(jí)顧問團(tuán)成員王國平表示,一些購物中心在招商時(shí)顯得盲目,引進(jìn)的首店品牌參差不齊,甚至還會(huì)把無次級(jí)品牌當(dāng)作首店,結(jié)果可想而知。

同時(shí),一些冷門品牌一般很難打開市場(chǎng),完成填補(bǔ)招商的階段性任務(wù)后,就算不主動(dòng)撤場(chǎng),也會(huì)面臨被一些強(qiáng)勢(shì)購物中心清退的結(jié)局。此外,還有部分品牌進(jìn)入時(shí)間節(jié)點(diǎn)不好,需要及時(shí)止損。

餐飲、服飾占比高

作為引流利器,餐飲在商場(chǎng)業(yè)態(tài)中的占比一般較高,當(dāng)然,這也影響了餐飲業(yè)態(tài)在品牌首店中的占比。杭州2020年引進(jìn)的204家品牌首店中,餐飲業(yè)態(tài)占比超四成。

在關(guān)店的107家品牌首店中,餐飲品牌最多,有48家,占比45%;緊隨其后的是服飾品牌,有35家,占比33%;二者關(guān)店數(shù)量占比78%,這也符合兩大業(yè)態(tài)在購物中心的門店占比。此外,生活服務(wù)業(yè)態(tài)有10家關(guān)店,美妝有7家,其他業(yè)態(tài)有7家。

餐飲首店之所以關(guān)店占比高,是因?yàn)楹芏嗖惋嬈放崎T店系首創(chuàng)品牌或新創(chuàng)副牌,如湖濱銀泰in77引進(jìn)的福谷吉魚河豚·鍋物料理、龍湖濱江天街引進(jìn)的肥威茶冰廰,杭州來福士引進(jìn)的班尼小廚等等,均為新創(chuàng)品牌。聯(lián)商網(wǎng)顧問厲玲曾表示,如果是完全新創(chuàng)的餐飲首店,一年之內(nèi)淘汰率甚至高達(dá)70%。

從首店量級(jí)來看,107家關(guān)店品牌中,杭州首店47家,占比44%;浙江首店39家,占比36%;全國首店20家,占比19%;另外還有1家華東首店,占比1%。

從品牌屬地來看,107家關(guān)店品牌中,中國品牌最多,有83家,占比78%;另外,美國品牌有7家,意大利品牌6家,日本品牌5家,法國品牌3家,德國、英國和丹麥各1家。

正如厲玲所言,品牌首店雖是流量利器,卻不能盲目追求,如果首店品牌能級(jí)太低,對(duì)于商場(chǎng)和品牌將會(huì)是一個(gè)雙輸局面。商場(chǎng)方面會(huì)因?yàn)槭椎昶放颇芗?jí)太低導(dǎo)致形象和檔次“降級(jí)”,或者頻繁調(diào)整鋪位引發(fā)外界對(duì)于經(jīng)營能力的質(zhì)疑;品牌方當(dāng)然也面臨不菲的投資成本和不符預(yù)期的經(jīng)營狀況。

當(dāng)然,杭州2020年引進(jìn)的品牌首店仍有97家在正常營業(yè),并且有些獲得了不錯(cuò)的口碑,大眾點(diǎn)評(píng)4分及以上的品牌有51家,占比超五成。

其中,一些品牌首店還獲得了4.8以上的高分。比如,杭州大廈的溥儀眼鏡和教父Godfather的大眾點(diǎn)評(píng)評(píng)分高達(dá)4.9分;此外,天目里的蔦屋書店、湖濱銀泰in77的樂高、杭州萬象城的GB DAVID、嘉里中心的Ubras以及遠(yuǎn)洋樂堤港的靚靚蒸蝦·全蝦宴等品牌均為4.8分。

不斷加碼首店經(jīng)濟(jì)

近年來,杭州不斷釋放加碼首店經(jīng)濟(jì)的信號(hào),在提升城市商業(yè)能級(jí)的同時(shí),不斷推出政策扶持和優(yōu)化營商環(huán)境。

2022年8月,杭州商務(wù)局發(fā)布政策,對(duì)每引進(jìn)1家國際頂級(jí)品牌首店(旗艦店)、國際一線品牌首店(旗艦店),且納入限額以上統(tǒng)計(jì)的,分別給予其運(yùn)營主體100萬元、60萬元獎(jiǎng)勵(lì),分三年兌現(xiàn)。

與此同時(shí),在優(yōu)化營商環(huán)境方面,杭州商務(wù)局把原本市級(jí)的審批權(quán)全部下放到區(qū)縣、街區(qū),商家通過App一鍵審批,方便快捷。

從近三年的情況來看,品牌首店依舊鐘愛購物中心和高端百貨等集中式商業(yè)。武林商圈和湖濱商圈依舊穩(wěn)坐首店“收割機(jī)”的位置。杭州正逐漸成為一線品牌進(jìn)入中國市場(chǎng)、浙江市場(chǎng)的首選地,以及新業(yè)態(tài)、新品牌培育孵化的主戰(zhàn)場(chǎng)。

未來,杭州還將有杭州中心、恒隆廣場(chǎng)、K11、SKP、IFC等眾多高端購物中心入市,“一城多中心”的商業(yè)格局逐漸成熟,商圈聚集效應(yīng)顯著,競(jìng)爭(zhēng)日趨白熱化。

在這樣的背景下,如何進(jìn)行差異化運(yùn)營,如何變“客流”為“客留”,品牌首店如何避免“曇花一現(xiàn)”,如何實(shí)現(xiàn)在地化可持續(xù)運(yùn)營等等,是商圈、商場(chǎng)和品牌等各方需要共同面對(duì)的必答題。

附:杭州主要商場(chǎng)2020年引進(jìn)的首店現(xiàn)狀

 

本文轉(zhuǎn)載自聯(lián)商網(wǎng);作者:牧之

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