一、餐飲業(yè)的神仙眷侶

1986年改革春風(fēng)正勁，全國上下都朝氣蓬勃，那年湖北省沔陽縣成為仙桃市，全國第一個(gè)撤縣改市的城市，小米的雷軍那年18歲，馬上進(jìn)入武漢大學(xué)，那一年后雷軍的人生從此開了掛；同樣在湖北，有個(gè)女娃子出生了，她的名字叫做彭心。

2006年彭心去了自己家鄉(xiāng)隔壁的江西財(cái)經(jīng)大學(xué)就讀工商管理專業(yè)，2010年大學(xué)畢業(yè)后跟隨著江西財(cái)經(jīng)大學(xué)眾多學(xué)子的步伐去了深圳，江西財(cái)經(jīng)大學(xué)是一個(gè)很神奇的學(xué)校，在廣州、深圳一般企業(yè)的會(huì)計(jì)人員都來自江西財(cái)大，經(jīng)過學(xué)長(zhǎng)推薦彭心去了一家品牌公司做會(huì)計(jì)，工作1年后成為品牌部門經(jīng)理，在這2年里彭心學(xué)習(xí)到了很多品牌的運(yùn)作方法，于是決定自己出來創(chuàng)業(yè)。

2012年12月辭職之后，彭心按照自己的想法開始制作自己的茶飲商業(yè)計(jì)劃書，花了1個(gè)月的時(shí)間彭心終于把自己的這個(gè)品牌茶飲方案做好了，拿著自己的計(jì)劃書想去找外部合伙人一起做這個(gè)品牌，但是看過計(jì)劃書的人都拒之門外。

2013年3月8日那天，朋友介紹了一個(gè)在餐飲行業(yè)工作了10年的趙林，讓彭心跟他一起聊一聊，一個(gè)有餐飲經(jīng)驗(yàn)，一個(gè)有餐飲想法，兩個(gè)人很自然地聊到了一起。

彭心

突然趙林問她：“你有男朋友沒？”彭心一臉訝異地說道：“沒有。”“那我們不如在一起談一下唄？我們有共同的事業(yè)愛好，你看如何？”趙林手握著咖啡的杯子緊張說道。彭心閉著眼睛想了一會(huì)回道：“可以！”

彭心事后才發(fā)現(xiàn)自己被朋友套路了，原來趙林30歲了，父母一直在催他結(jié)婚，趙林一開始就是奔著相親的目的，彭心和趙林的這段愛情故事在深圳的餐飲行業(yè)傳播甚廣，這樣的佳話大家都很羨慕。

墮入愛河的彭心和趙林一邊忙著結(jié)婚一邊忙著準(zhǔn)備自己的茶飲店，對(duì)于自己的店名彭心糾結(jié)了很久，后來趙林跟他說：你的網(wǎng)名叫做奈雪，要不我們就叫它奈雪の茶，這也是你一直的夢(mèng)想；“一杯好茶，一個(gè)軟歐包，在奈雪遇見特別的美好”這句品牌語見證的也是他們自己的愛情故事。

2015年12月彭心和趙林抵押了自己的婚房，準(zhǔn)備了2年多的奶茶店正式接連開業(yè)，“奈雪の茶”一口氣在深圳開出了三家店——深圳卓越世紀(jì)店、歡樂海岸店、華強(qiáng)北九方店，隨著這三家門店的火爆，奈雪の茶開始走上了自己的夢(mèng)想征程。

二、喬布斯的奶茶門徒

1991年深圳證券交易所成立，距離深圳不遠(yuǎn)處的江西鷹潭市有個(gè)男娃子來到了這個(gè)世上，他的名字叫做聶云宸，一聽就很像小說里面主人公的名字。

6歲的時(shí)候聶云宸隨著父母工作單位調(diào)動(dòng)，來到了改革春風(fēng)最濃稠之地——廣東省，由于父母工作太忙，江門市到處都在興建土木，作為工程監(jiān)理的他們，沒能抽出很多時(shí)間來監(jiān)督聶云宸的學(xué)習(xí)，導(dǎo)致聶云宸初中的學(xué)習(xí)成績(jī)并不是很好，他自己也對(duì)讀書不感興趣。

2010年喬布斯帶著他的iPhone4繼續(xù)在改變世界，那年的香港還是個(gè)乖寶寶，是偉大設(shè)計(jì)師心目中的好孩紙，無數(shù)的iPhone經(jīng)過香港流向內(nèi)地，那時(shí)候有個(gè)專業(yè)詞叫做：水貨。喜歡玩手機(jī)喜歡電子產(chǎn)品的聶云宸早就注意到了市場(chǎng)上的變化，聶云宸也想追隨偶像喬布斯的路，19歲的聶云宸把自己不想在上學(xué)的想法告訴了父母，并希望父母能夠投資自己開個(gè)手機(jī)店。

父母給他找了一間比較便宜的店面租了下來，可是那家手機(jī)店位置實(shí)在是偏僻，一天沒幾個(gè)人進(jìn)店。當(dāng)時(shí)智能手機(jī)剛剛興起，智能手機(jī)都有刷機(jī)需求，普通機(jī)要越獄，越獄要收200塊。

聶云宸

聶云宸為了吸引顧客，做了一個(gè)大膽的決定，不管是刷機(jī)，還是裝軟件，一律免費(fèi)。

很快，顧客就來了，那時(shí)候的手機(jī)經(jīng)常需要維修，山寨機(jī)遍地，靠著軟件上的免費(fèi)服務(wù)，聶云宸手機(jī)店的生意越來越好，但是好景不長(zhǎng)。

2011年以后，以阿里為代表的的電子商務(wù)迅速崛起，網(wǎng)購對(duì)實(shí)體店構(gòu)成毀滅性打擊，聶云宸的手機(jī)店也干不下去了。

可上帝關(guān)上一扇門，又給聶云宸開了一扇窗，街邊的飲茶店走進(jìn)了聶云宸的視野。

這種粉劑對(duì)著水隨便一沖，一杯就賣七八塊錢，高毛利讓聶云宸看到了自己的新方向，2011年聶云宸帶著自己開手機(jī)店賺的20萬元，在街邊開了一家奶茶店，名字叫做：“royaltea皇茶”，由于口味好，很快就在江門市打開了市場(chǎng)。

街上其他的商家看著他生意天天這么火爆，于是很多人加入了模仿，5年時(shí)間廣東省皇茶遍地，于是在2016年聶云宸放棄了“皇茶”將所有門店名字改為“喜茶”。那一年喜茶在全國有53家店。

三、誰是茶飲第一股？

二者融資

2019年5月17日，所有的餐飲同行們都被上了一課，成立僅17個(gè)月、遞交招股書24天后，瑞幸咖啡在美國納斯達(dá)克順利敲鐘上市，在速度上刷新中國企業(yè)赴美上市的紀(jì)錄，并成為全球最快IPO公司。

瑞幸咖啡的玩法打破了餐飲行業(yè)的常識(shí)，持續(xù)虧錢的餐飲企業(yè)，既然還能順利上市，雖然瑞幸咖啡上市后不久就破發(fā)了，雖然瑞幸一直堅(jiān)持越虧越自信的姿態(tài)，但同時(shí)也讓餐飲同仁們認(rèn)識(shí)到資本的力量。

喜茶從2016年開始就接觸資本進(jìn)行多次融資：

A輪融資1億：2016年8月份，今日投資與IDG資本向喜茶投資1億元，今日投資實(shí)控人何伯權(quán)因此獲得喜茶隸屬的深圳美西西餐飲管理有限公司（下稱“美西西餐飲”）9.31%股權(quán)。

這也是自聶云宸投入十幾萬后，喜茶的第一筆外來資金。

B輪融資4億：2018年4月份，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)旗下龍珠資本和黑蟻資本在B輪入場(chǎng)，兩家機(jī)構(gòu)向喜茶投資共計(jì)4億元，分別獲得美西西餐飲7.75%和0.9%的股權(quán)。

兩輪融資后，創(chuàng)始人聶云宸持股比例稀釋至49.72%，仍然為美西西餐飲的實(shí)際控制人。

C輪融資：2019年7月中金消息稱投資方騰訊、紅杉領(lǐng)投喜茶，估值達(dá)90億元人民幣。

奈雪の茶

奈雪融資歷程

A輪融資：2016年10月，首輪融資獲得天圖資本億元投資；

A+輪融資：2018年3月，奈雪宣布完成數(shù)億元A+輪融資，投資方為老股東天圖投資。本輪融資后“奈雪の茶”估值達(dá)到60億元。

門店與盈利

根據(jù)喜茶提供的數(shù)據(jù)，喜茶門店單店日均出杯數(shù)為1500杯，單店單日最高營業(yè)額為17萬元，單電單月平均營業(yè)額在100萬以上，個(gè)別城市門店一個(gè)月的營業(yè)額可達(dá)400萬，這些盈利狀況較好的門店單店一天可做出3000~4000杯茶飲，這一數(shù)據(jù)遠(yuǎn)超同行。

而喜茶的官網(wǎng)顯示，截至2019年8月9日，喜茶在全國共有301家門店，根據(jù)招商證券2019新式茶飲報(bào)告，從成熟的頭部新式茶飲店的單店模型來看，年銷售收入千萬元量級(jí)茶飲店的凈利率為11%。如果按此計(jì)算，喜茶一年的凈利潤(rùn)的低線就達(dá)3.97億元。

截至2019年7月底，奈雪の茶在全國共有240家門店，員工人數(shù)達(dá)到9000多人。奈雪の茶采用大店模式（門店超過200平米），據(jù)了解營業(yè)狀況良好的門店月流水在百萬以上。

市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)

國內(nèi)茶飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)者眾多，除了喜茶奈雪の茶之外一點(diǎn)點(diǎn)、CoCo、古茗等等，茶飲制作工藝差不多，沒有特別的技術(shù)壁壘，很容易被抄襲和模仿。

喜茶和奈雪の茶的是一對(duì)頭號(hào)大冤家，2015年12月，也就是奈雪の茶創(chuàng)立不久，喜茶正式進(jìn)駐深圳，從此兩個(gè)品牌的命運(yùn)還是走上了交叉路口。

一山豈能容二虎？尤其是在用戶高度重合的領(lǐng)域里，兩家自然不可避免地發(fā)生了碰撞，一直相互看不順眼。

2018年的11月，喜茶和奈雪の茶就杠上了。

奈雪の茶的創(chuàng)始人彭心這條朋友圈，言下之意就是喜茶抄襲奈雪の茶。

緊接著，喜茶的創(chuàng)始人聶云辰也不甘示弱，直接在朋友圈下面回復(fù)，懟了回去。

一場(chǎng)關(guān)于喜茶和奈雪の茶的討論才甚囂塵上，大家討論得火熱，不過這一場(chǎng)鬧劇過后，似乎并沒有輸家，雙方把品牌牢牢捆綁在了一起，提起奈雪の茶就會(huì)想到喜茶，提起喜茶腦子里又會(huì)想到奈雪の茶，雙方知名度也迅速上升。

省了無數(shù)廣告費(fèi)，與格力董明珠四處找人掐架，然后免費(fèi)做宣傳那一套，有異曲同工之妙。

誰會(huì)成為茶飲第一股？從二者融資，門店、競(jìng)爭(zhēng)來看二者都介入了資本，資本是需要回報(bào)的，這個(gè)時(shí)間是越快越好，所以不管是喜茶還是奈雪の茶最后的出路都是上市融資，奈雪の茶以茶飲和軟歐包為主，喜茶前期以單純的茶飲為主，二者單個(gè)門店平均投資額來看喜茶總投資更低，奈雪更高，從盈利能力來看喜茶更強(qiáng)，奈雪次之。

奈雪的融資一直以天圖資本為主，從投資角度而言，奈雪の茶對(duì)上市需求更急迫，到底誰能先上市還是需要看兩家的背后投資人和創(chuàng)始人自己的想法，不管是從門店盈利，還是從總體營收而言兩家都已經(jīng)具備上市條件，我們也希望這兩企業(yè)能夠帶領(lǐng)茶飲餐企走上新的高峰。