令人作嘔的外賣(mài)視頻上了熱搜，輿論矛頭直指涉事企業(yè)和商家。

但在紅餐專(zhuān)欄作者胡燕平看來(lái)，點(diǎn)外賣(mài)、吃外賣(mài)的消費(fèi)者也并非無(wú)辜。

11月16日（昨天），梨視頻在微博上公開(kāi)了一段視頻，不到3小時(shí)便迅速火爆全網(wǎng)，跟五星級(jí)酒店的杯子一起上了全天的熱搜榜。

視頻中拍客臥底合肥的一家大型料理工廠，據(jù)視頻中工廠負(fù)責(zé)人稱，自己是全國(guó)最大的料包食品廠家，年?duì)I業(yè)額過(guò)2億，具體的情況我們來(lái)看下面的視頻介紹：

（視頻可能引起不適，請(qǐng)謹(jǐn)慎觀看）

事件迅速在網(wǎng)上發(fā)酵成巨大的網(wǎng)絡(luò)輿論，17日筆者在淘寶上查詢?cè)摴镜奶詫毜辏l(fā)現(xiàn)已經(jīng)被淘寶屏蔽了，也無(wú)法查詢到該公司的任何產(chǎn)品，包括該公司的代理商店鋪，統(tǒng)統(tǒng)被淘寶下架了。

該公司昨天在自己的淘寶店鋪發(fā)出聲明稱：經(jīng)鑒定此視頻為剪輯拼湊，后期配音合成，為惡意攻擊我司形象的別有用心的惡意誹謗行為。

安徽省合肥市食藥監(jiān)局回應(yīng)，16日上午獲悉此事，工作人員已到該公司取證、調(diào)查，調(diào)查結(jié)果將及時(shí)向社會(huì)公開(kāi)。

到底是誰(shuí)的責(zé)任？

作為一個(gè)曾經(jīng)在外婆家中央廚房工作過(guò)，負(fù)責(zé)過(guò)大型食品加工廠的餐飲人而言，筆者有必要在此刻說(shuō)兩句。

01?食品工廠的責(zé)任 ?

作為一家2015年注冊(cè)，2017年銷(xiāo)售額就達(dá)到2.2億元的食品公司而言，它的食品經(jīng)營(yíng)是規(guī)范的，食品基本上都是符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，從網(wǎng)上所查找的資料中這家公司在2年多的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中并沒(méi)有出現(xiàn)大的食品安全事件。

我們這里不是要為這家公司開(kāi)脫，而是按照食品安全的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)解析問(wèn)題。該公司在食品生產(chǎn)過(guò)程中使用的原材料，如果是從正規(guī)的批發(fā)商、生產(chǎn)商那里獲得的，符合食品安全規(guī)范，那么它的操作行為是不存在違法的。

視頻中食品加工廠的凍庫(kù)里存了非常多的凍品原材料，工人說(shuō)里面像蒸桑拿，如果工人說(shuō)的是真的，那么這家食品加工廠就違規(guī)了——在食品加工過(guò)程中一般肉制品存放的原料庫(kù)溫度必須低于-18°C，否則里面的原材料會(huì)迅速變質(zhì)，無(wú)法食用。

這家食品工廠更多的問(wèn)題，可能是操作過(guò)程是否標(biāo)準(zhǔn)、是否按照國(guó)家規(guī)定的食品安全法則來(lái)進(jìn)行生產(chǎn)加工等生產(chǎn)操作問(wèn)題。

02?餐飲商家的責(zé)任 ?

網(wǎng)上對(duì)餐飲商家一邊倒的謾罵，讓我感覺(jué)現(xiàn)在的網(wǎng)絡(luò)輿論真的很可怕。

視頻中，餐飲商家說(shuō)“自己不會(huì)炒菜，這些菜都不是炒的，不會(huì)讓消費(fèi)者知道這是料理包”，讓很多網(wǎng)友感到憤怒。

但實(shí)際上，餐飲本身就是一個(gè)進(jìn)入門(mén)檻比較低的行業(yè)，現(xiàn)在淘寶上很多的料理包，主打的概念都是不需要廚師，開(kāi)袋熱一下就可以上菜，各個(gè)食品加工廠也在推出這種料理包。在外賣(mài)市場(chǎng)沒(méi)有現(xiàn)在活躍的2010年，這種料理包國(guó)內(nèi)很少，但是從2013年隨著外賣(mài)平臺(tái)的興起，料理包在我國(guó)迅速發(fā)展，很多不怎么會(huì)做菜的餐飲老板紛紛使用料理包，特別是快餐品類(lèi)。

對(duì)于一個(gè)普通的餐飲商家而言，他也不知道這個(gè)生產(chǎn)過(guò)程到底是怎樣的。他買(mǎi)回料理包來(lái)用的這個(gè)過(guò)程，也很難說(shuō)不符合規(guī)則、會(huì)觸犯法律。

03?餐飲消費(fèi)者的責(zé) 任

學(xué)過(guò)經(jīng)濟(jì)學(xué)的都知道有一條定律：需求決定供給！

打開(kāi)美團(tuán)外賣(mài)，定位深圳海岸城，點(diǎn)擊銷(xiāo)量排行，我們可以看到，銷(xiāo)售最高的外賣(mài)店平均消費(fèi)都在15~18元這個(gè)區(qū)間。在深圳的海岸城，CBD+時(shí)尚購(gòu)物中心的地方，只需要花15元就能夠吃上一頓飯，你不覺(jué)得可疑嗎？

在海岸城附近2公里租個(gè)店面，就算不是街邊店，你找到了那種很偏僻的地方，租個(gè)小店面，租金也是非常貴的。再說(shuō)外賣(mài)15元一份的土豆排骨飯，現(xiàn)在菜市場(chǎng)的排骨最低18元一斤，土豆大概3元一斤，米飯、各種調(diào)味品，再加上人工、水電費(fèi)、包裝盒、外賣(mài)平臺(tái)20%以上的抽點(diǎn)等，加起來(lái)價(jià)格早就超過(guò)15元了，但是你發(fā)現(xiàn)這些商家賣(mài)15元，那是因?yàn)槭裁矗?/p>

商家是逐利的，起早貪黑一天工作超12小時(shí)，如果賺的錢(qián)還沒(méi)打工多，那么肯定沒(méi)有人愿意去開(kāi)店。

大家一味地怪罪餐飲外賣(mài)商家，罵商家無(wú)恥、沒(méi)有下限，但是有沒(méi)有想過(guò)自己的行為？你們天天在外賣(mài)平臺(tái)上要求15塊錢(qián)的外賣(mài)，要有肉，飯要多點(diǎn)，湯要多點(diǎn)，速度要快，味道要好——這事可能嗎？

團(tuán)購(gòu)與外賣(mài)的興起表面上是極大方便了大家的生活，大家今天都覺(jué)得享受這些便利是應(yīng)該的，但是沒(méi)有任何的制度平臺(tái)或者規(guī)則是沒(méi)有弊端的，外賣(mài)平臺(tái)亦是。

不管是我們餐飲商家，還是食品供應(yīng)鏈、外賣(mài)平臺(tái)，亦或是普通消費(fèi)者，在整個(gè)過(guò)程中大家都有責(zé)任！

如果大家還是一味地要求低價(jià)，那么這個(gè)市場(chǎng)將會(huì)永遠(yuǎn)存在！

（文章為作者獨(dú)立觀點(diǎn)，不代表紅餐立場(chǎng)）