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餐飲店急轉(zhuǎn),是“餡餅”還是“陷阱”?

龔偉 · 2019-11-15 09:13:25 來源:紅餐網(wǎng)

前幾天有個想開店的朋友問我,說看了一個急轉(zhuǎn)的店面,地段不錯,人流量挺大的,要不要接手。

其實(shí)這種問題很難回答,因?yàn)閱栴}范圍太大,表述不精準(zhǔn),根本沒法回答。我之前寫過一篇文章《如何精準(zhǔn)表述問題》講了怎樣才能把問題精準(zhǔn)的提出來。

雖然這個問題我不能直接給他答案,但是關(guān)于店面急轉(zhuǎn)我還是有話要說。

大部分人開店都是靠租房子來解決店面問題的。那么,租房的時候就要多留個心眼了。

如果你是從房東手中直接租房的,要注意訂立好租房合同; 如果你是接手轉(zhuǎn)租店的,就要多多調(diào)查。

翻開報刊分類小廣告,或者網(wǎng)上隨便搜索店鋪轉(zhuǎn)讓,就會發(fā)現(xiàn)許多轉(zhuǎn)讓的店面:咖啡店、早餐店、餐廳、小花店,甚至是培訓(xùn)班。轉(zhuǎn)店的理由無非是準(zhǔn)備出國、搬家、身體不佳等,且轉(zhuǎn)讓的費(fèi)用乍聽之下也相當(dāng)劃算,這怎能不令創(chuàng)業(yè)族怦然心動?

但你可曾想過,怎么會有這么巧的事?打十遍電話就有一大半的人說同樣的理由。這背后是否也隱藏著不為人知的陷阱?其實(shí)只要你花點(diǎn)心思去研究,答案是很容易找到的。

1 店鋪急轉(zhuǎn)的不為人知的原因 ?

轉(zhuǎn)讓一家店,不管店主理由說的有多好,一定要有自己的獨(dú)立判斷,店鋪轉(zhuǎn)讓的原因,說來說去,無外乎以下幾種:

(1)開店的人頭腦發(fā)熱,以為餐飲很賺錢,店開了以后才發(fā)現(xiàn)事與愿違,所以就想及時止損。


(2)店開了招不到人,招來了人留不住,實(shí)在沒辦法,老板就不想干了。


(3)老板經(jīng)營的項目不合適,不賺錢。


(4)老板做的這個項目開始沒落了,想脫手準(zhǔn)備做其他項目。


(5)位置可以,但是租金太高,開店等于給房東打了工。


(6)位置太偏,沒有客流,所以生意很差。


(7)房屋不允許做餐飲,辦理不了證件。


(8)房東惡意漲租金,或者因?yàn)槠渌蛳霐f走租賃者。


(9)房屋要面臨拆遷。


(10)周邊要施工,修路或者修地鐵,或者周邊主要客群要減少,比如學(xué)校搬遷等。

如果是前五種原因,那就說明這個地方本身不存在太大問題,這個時候需要思考的就是這個老板做不好的原因是啥,自己有沒有能力規(guī)避這些問題,能不能做到更好。 如果可以,接下來就可以考慮是否接手,怎樣接手的問題了。

如果自己觀察論證后發(fā)現(xiàn)原因是后五種,那么這個地方可能就不值得考慮了。

很多初入行的創(chuàng)業(yè)者因?yàn)闆]經(jīng)驗(yàn),往往會被這樣的地方坑。尤其是當(dāng)你看到位置又好價格又低的有違常理的地方時,一定要多想想,這到底是餡餅還是陷阱?

2 接收轉(zhuǎn)租店時應(yīng)該注意的問題 ?

如果你看準(zhǔn)了一個地方,準(zhǔn)備要轉(zhuǎn)租,那么這個時候還要小心謹(jǐn)慎地論證以下這些問題:?

01 確認(rèn)談判對象的身份? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?

確認(rèn)談判對象的身份,也就是現(xiàn)任店主的身份。

有時候我們想當(dāng)然,看到有個人出來和你談就認(rèn)為他是老板,很多欺詐就是在這里產(chǎn)生的。

其實(shí)這個問題是比較容易解決的,可以用三個方法去確認(rèn)這個事情:

一是問問周邊商鋪這個店老板是誰;

二是看他的租房合同;

三是看他的營業(yè)執(zhí)照上的人代表是不是和你談判的這個人。這個身份沒有確定的話,談判沒有必要開始,也絕不能開始。

02 弄清房屋產(chǎn)權(quán)? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?

產(chǎn)權(quán)就是房屋的歸屬權(quán)。

你要先搞清楚和你談的這個人是不是房東,有沒有房屋的產(chǎn)權(quán)證明。如果是二房東的話,一定要清楚他把商鋪出租或轉(zhuǎn)讓給你有沒有經(jīng)過原房東的同意,一定要防止日后因?yàn)檫@個事情扯皮。而且,簽署合同最好是和房東簽,不能直接和二房東簽。

03 弄清門面是否會拆遷? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?

弄清門面是否會拆遷,周圍會不會有大的變動,如道路改造等。

有的店鋪剛剛接手,還沒有裝修完,就面臨拆遷,到時候,你就只能打掉牙齒往肚子里咽了。

04 弄清前任租賃戶債務(wù)? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?

首先是供應(yīng)商的貨款,現(xiàn)在很多生意都是先拿貨再結(jié)算的,如果你前任店主欠了供應(yīng)商的貨款的話,即使你和他的協(xié)議里面寫清楚債務(wù)與你無關(guān),他們也許會天天來堵你的店,那你就損失大了!而且律師說這種事情法律一般是支持供應(yīng)商的,搞不好你還要吃啞巴虧!

其次是水電、煤氣等費(fèi)用有沒有結(jié)清,這些東西花點(diǎn)時間是蠻好打聽清楚的!

所以,一定要與房東確認(rèn)租期,水電、電話等日常設(shè)備須清轉(zhuǎn)讓店主協(xié)助更新;“盤”加盟店還要注意契約是否允許轉(zhuǎn)讓他人。

05 房屋租金等情況? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?

房屋的租金、交租方式、押金、免租期、租金遞增情況這些,必須找到原房東,由房東、轉(zhuǎn)租方和你,三方互相協(xié)商,把出租方的權(quán)利轉(zhuǎn)到你頭上,而將出租方與房東的一切債權(quán)債務(wù)做一了斷,這樣才能避免欺詐。

不能聽轉(zhuǎn)租方給你許諾,最后房東不承認(rèn)了,只能再互相扯皮了。

06 資產(chǎn)清單及權(quán)利? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?

決定要簽約時,一定要見清楚房屋契約、營業(yè)登記的轉(zhuǎn)讓、設(shè)備的好壞程度等,再與房東、轉(zhuǎn)讓者一起簽訂轉(zhuǎn)讓協(xié)議,將資產(chǎn)清單、售讓權(quán)利范圍寫清楚。

3 還有哪些隱患要考慮? ?

除了以上這些,還有一些小細(xì)節(jié)在接店時應(yīng)該注意一下,以防患于未然:

01 房東個人品質(zhì)和素養(yǎng)怎么樣? ? ? ? ? ? ? ? ??

在和房東交談的過程中,要觀察和了解房東這個人怎么樣,是不是個講理的人,是不是那種唯利是圖的人,是不是那種難纏的人。因?yàn)樽罱K你要和和這個人打交道,必須得對對方的情況有所了解,很多事情要防患于未然。

舉一個例子:我有一個朋友開了一家店,因?yàn)槲恢帽容^好,所以生意比較好。他一個朋友看到了眼紅,私下里就去找了房東,給房東塞了幾千塊錢,然后房東就找各種理由不讓他干了。等他搬走的時候發(fā)現(xiàn)他自己朋友去那接著做他原來的生意了,為此他和朋友徹底分道揚(yáng)鑣了。不過他朋友也是好景不長,沒干多久又被房東給趕走了,因?yàn)橛腥顺隽吮人嗟腻X。

所以,遇到了這樣的房東,再好的位置也不要去動,能避開多遠(yuǎn)就避開多遠(yuǎn)。

02 側(cè)面打探房東本人及親屬有沒有做餐飲的

前邊我也說過一個例子,我一個客戶,因?yàn)榉繓|看到他生意好自己想干,于是就不讓他干了。這種情況在餐飲里很多,等你辛辛苦苦把店養(yǎng)起來了,最后被房東給截胡了,這樣的事情時有發(fā)生。

所以在考察店鋪的時候我們有必要多一個心眼,了解一下房東是做啥的,他自己或者他親戚里有沒有在做餐飲或者準(zhǔn)備做餐飲的,防止自己到最后成了給人養(yǎng)店的炮灰。

如果存在這樣的隱患,但是自己又不想放棄這地方,那就要實(shí)現(xiàn)在合同里把后續(xù)的一些問題都約定清楚,以防后患。

03 物業(yè)及周邊居民關(guān)系是否好處理? ? ? ? ? ? ? ?

物業(yè)和周邊居民的關(guān)系是否好處理,這也是一個關(guān)鍵點(diǎn)。

因?yàn)槲覀冮_店做生意,周邊這些人不僅是我們的顧客,又是我們的鄰居,關(guān)系處理不好的話,勢必會對生意造成不良的影響。

舉一個例子:我們之前接過一家在社區(qū)底商的店,位置不錯,而且沒有轉(zhuǎn)讓費(fèi)。我們四處打聽包括和房東聊了以后了解了之前的大概情況。之前在這做的一個年輕人,因?yàn)槠獗容^爆,和物業(yè)以及樓上住戶的關(guān)系處理的非常糟糕,物業(yè)整天找事情,樓上的住戶整天投訴,工商局藥監(jiān)局隔三差五來店里檢查,最后小伙子扛不住了,就跑路了,店也不要了。

我們當(dāng)時分析了情況,覺得關(guān)鍵在于周邊的關(guān)系,所以就去主動找了物業(yè),給人買了煙,請吃飯,物業(yè)這塊基本上沒啥問題了,并且還答應(yīng)幫我們和樓上住戶溝通。開業(yè)前我們給樓上的人都發(fā)了店里的免費(fèi)品嘗券和優(yōu)惠券,結(jié)果問題就很好的解決了。

總結(jié)一下,在接手轉(zhuǎn)讓店鋪的時候,要多留一點(diǎn)心,少一點(diǎn)天上掉餡餅的占便宜心態(tài),多一點(diǎn)思考,排除陷阱和套路,不管別人急轉(zhuǎn)不急轉(zhuǎn)了,自己一定要謹(jǐn)記: 心急吃不了熱豆腐,多一點(diǎn)耐心,給自己更多安全放心。

龔偉

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龔偉,曾在國企,外企任職,有多年媒體行業(yè)及咨詢行業(yè)經(jīng)驗(yàn),現(xiàn)為餐飲品牌創(chuàng)始人。致力于餐飲品牌定位與餐飲營銷研究。公眾號餐創(chuàng)星球作者。(餐創(chuàng)星球公眾號:canyinstar,個人微信:814495550)

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