最近看了產(chǎn)品主義這本書，印象比較深刻的是巴奴講產(chǎn)品故事的一些方法和思路。作為產(chǎn)品主義的倡導(dǎo)者和踐行者，巴奴對(duì)產(chǎn)品的認(rèn)真和執(zhí)著，是值得餐飲同行學(xué)習(xí)和研究的。在這篇文章里，我主要想談?wù)劙团v產(chǎn)品故事的一些方法。

好故事要有代入感，要從切身體會(huì)出發(fā)

巴奴的核心產(chǎn)品是毛肚，在講述毛肚的故事的時(shí)候，談的是巴奴創(chuàng)始人杜中兵本人的經(jīng)歷。因?yàn)樗ナ袌隹吹搅嗣堑募庸み^程，看到了市場上現(xiàn)有的毛肚的安全隱患，所以才下定決心要去自己研發(fā)毛肚的嫩化技術(shù)，最后將這件事情上升到了企業(yè)家的良知的層面。

代入感是講打動(dòng)人心的故事的必要元素。美國大片里所有英雄人物做一個(gè)事情的初衷都是為了自己或者身邊的人，最后順便拯救了世界。曾經(jīng)比較火的紀(jì)錄片《穹頂之下》，柴靜講述做這個(gè)調(diào)查的動(dòng)機(jī)也是為了自己的女兒。還有我們常常說海底撈的服務(wù)好，基本上都是從一些細(xì)節(jié)出發(fā)，比如說帶手機(jī)的會(huì)給發(fā)一個(gè)塑料袋之類的小事情，這就是代入感。

很多餐飲企業(yè)講故事，一上來就是夢想，就是情懷，這些其實(shí)都很難打動(dòng)人的，因?yàn)楦嗟氖亲脏说某煞帧Ｅc其講一個(gè)想讓所有女性吃上美容養(yǎng)顏餐的故事，不如說為了追一個(gè)姑娘而做這件事情來得實(shí)在。

好的故事要有代入感，要從細(xì)節(jié)出發(fā)，增加故事的立體感和溫度，這是從巴奴身上值得學(xué)習(xí)的第1點(diǎn)。

好故事要有質(zhì)感，要用數(shù)字做支撐 ?

巴奴在講述產(chǎn)品的故事時(shí)，用到了好多數(shù)據(jù)，比如在提到巴奴的厚切牛肉時(shí)，用到了一個(gè)數(shù)據(jù)“一頭牛只產(chǎn)出10盤”，這和王品牛排的“一頭牛僅供6客”有著異曲同工之妙。這里數(shù)字的運(yùn)用是形容食材的珍貴，體現(xiàn)產(chǎn)品品質(zhì)高。

在講述巴奴的菌湯的時(shí)候，也用到了一組數(shù)據(jù)，巴奴菌湯用的是海拔2000米的野生菌，菌湯的食用時(shí)間不能超過4小時(shí)，每碗菌湯里放15粒蔥花食用口感最佳。2000米，體現(xiàn)原料的珍貴和品質(zhì)好，4小時(shí)突出菌湯的鮮和對(duì)品質(zhì)的追求，15粒突出精益求精的產(chǎn)品工匠精神。巴奴用3組數(shù)字，就把菌湯的靈魂給勾勒出來了產(chǎn)品主義四個(gè)字已經(jīng)足以印入顧客的大腦了。

從廣告?zhèn)鞑サ慕嵌葋碇v，數(shù)字越精確就越有畫面感。如果單純的說原料珍貴，說對(duì)產(chǎn)品精益求精，可能都難以被人記住，但是通過數(shù)字，能讓形象變得鮮活和立體，數(shù)字的對(duì)比體現(xiàn)出來的就是品牌的質(zhì)感。

巴奴在講述產(chǎn)品故事時(shí)對(duì)數(shù)字的運(yùn)用非常多，比如歷時(shí)9個(gè)月研發(fā)的拽面，經(jīng)過了三次的產(chǎn)品迭代的銹菌球，在海拔2800米的羌寨收購的茂汶大紅袍。在不同的場合，數(shù)字都代表了不同的含義，通過這些數(shù)字的表現(xiàn)，讓巴奴的產(chǎn)品故事更有說服力，產(chǎn)品更有畫面感。

凡講故事必用數(shù)字呈現(xiàn)，用數(shù)據(jù)做支撐，這是巴奴值得學(xué)習(xí)的第2點(diǎn)。

好故事要不怕麻煩，要有極致追求 ?

日本的壽司之神之所以被人推崇，就是因?yàn)閷?duì)匠心的極致追求。小野二郎的匠心就體現(xiàn)對(duì)待美食的認(rèn)真和態(tài)度上。這個(gè)具體表現(xiàn)就是對(duì)于食材的嚴(yán)格要求，對(duì)制作工藝的嚴(yán)苛要求。巴奴在講產(chǎn)品故事上，也是深諳此道。

首先巴奴始終在強(qiáng)調(diào)原料產(chǎn)地，巴奴的美食故事很大一部分都是在強(qiáng)調(diào)尋找食材的故事，比如去錫林郭勒買羊，去羌寨采收茂汶大紅袍，去三峽腹地摘采頭茬石柱紅，都是體現(xiàn)巴奴對(duì)食材標(biāo)準(zhǔn)的嚴(yán)格要求。

其次巴奴還為了繡球菌升級(jí)三次包裝，大蒜全部采用手工剝的，為了還豆腐專門開辟一條生產(chǎn)線，為了好的川粉花了上百萬養(yǎng)活了一個(gè)加工廠，這些都體現(xiàn)了對(duì)工藝制作的嚴(yán)苛要求。

好故事是需要下血本的，巴奴在這個(gè)好故事里給自己塑造的就是一個(gè)不計(jì)血本努力把產(chǎn)品做到極致的匠人形象。這是值得我們學(xué)習(xí)的第3點(diǎn)。

好故事要有自豪感，敢為自己代言 ?

好故事最怕的就是講著講著自己都當(dāng)真了，巴奴就是這樣的。巴奴的故事不僅是講給顧客聽，還要講給員工聽，并且還要照著故事將整個(gè)公司都重新改造一遍，這樣的人就比較可怕了。

巴奴圍繞著好故事做了一系列的改變，比如門店形象的升級(jí)，員工管理體系的升級(jí)，圍繞毛肚火鍋專家做的考核體系的升級(jí)，以及培訓(xùn)體系的升級(jí)，甚至到最后，杜中兵自己都出來為巴奴毛肚代言了。這就是好故事的終極要求，講故事的人要有講故事的底氣，就好比一個(gè)吹牛的人，最能耐的不是侃侃而吹，而是把自己吹過的牛都一一實(shí)現(xiàn)了。

這給餐飲企業(yè)的一個(gè)啟示就是，好故事要來源于企業(yè)的自身，營銷的賣點(diǎn)要和實(shí)際的賣點(diǎn)一致，這才是長遠(yuǎn)發(fā)展之際。

就像農(nóng)夫山泉整天說自己是大自然的搬運(yùn)工，實(shí)際上人家確實(shí)是在做這樣的事，這就是一個(gè)企業(yè)自豪感和自信心的來源。

好故事要有企業(yè)硬核做支撐，這才是好故事最本質(zhì)的部分，這是巴奴值得我們學(xué)習(xí)的第4點(diǎn)。