在健康潮流的引領(lǐng)下，越來越多的人講究健康飲食，而企業(yè)也越來越重視消費(fèi)者的健康問題。

快餐食品不僅因?yàn)橄駶h堡、薯?xiàng)l這類油炸食品超高的卡路里會(huì)使顧客發(fā)胖而成為飽受爭(zhēng)議的食品，還因?yàn)橛行┦澄镏泻械拇罅靠股刂苯游：Φ搅巳藗兊慕】怠?/p>

在美國(guó)最新的一份關(guān)于快餐中抗生素含量的報(bào)告里，評(píng)估了美國(guó)25家最大的快餐連鎖店的抗生素含量，其中，14家店標(biāo)記為合格，而有11家店不合格。

盡管將近一半餐廳不合格，但這比之前的情況也有所改善，要知道 2015年僅有5家企業(yè)通過。

我們先來看看參與考評(píng)的企業(yè)有哪些？

ABCD等級(jí)為合格，F(xiàn)為不合格

其中Chipotle MexicanGrill和Panera Bread已經(jīng)在連續(xù)三年的報(bào)告中獲得等級(jí)A的榮譽(yù)。

我們聽聽面對(duì)這樣的報(bào)告，這些快餐企業(yè)都是如何回應(yīng)的？

Chipotle MexicanGrill

等級(jí)：A ?

作為美國(guó)快餐界一哥，始終以新鮮、健康為招牌，盡管2015年因?yàn)槭澄镏卸臼录獾街貏?chuàng)，但chipotle以迅雷不及掩耳之勢(shì)做出從原材料把控、宣傳、會(huì)員制度、菜品設(shè)計(jì)等方方面面開始全面整頓的決策，很快便恢復(fù)了往日的風(fēng)光。

chipotle發(fā)言人表示：從1999年，我們就開始尋求使用沒有用抗生素的動(dòng)物肉類，一直到今天都是這方面的領(lǐng)先者，而且這一做法是相當(dāng)正確的做法，是對(duì)企業(yè)品牌和消費(fèi)者健康都負(fù)責(zé)的事情。

同時(shí)，他還表示，“截至目前，我們很高興看到整個(gè)行業(yè)的其他企業(yè)在這一重要領(lǐng)域上也取得突破甚至超越我們，但是從報(bào)告上顯示的結(jié)果來看，整個(gè)行業(yè)還有更多工作要做，所謂任重道遠(yuǎn)?！?/p>

Panera Bread

等級(jí)：A ?

從2004開始我們就引入了沒有抗生素的雞，在這方面我們至少領(lǐng)先了10年，panera健康和食品政策總監(jiān)Sara Burnett說，同時(shí)他在聲明中表示，“在帕內(nèi)拉，100%的家禽都沒有抗生素?！?/p>

據(jù)了解，Panera在2014年的時(shí)候做出過一份承諾并在2017年付諸行動(dòng)：在食品中去除掉他們認(rèn)為不應(yīng)該讓顧客吃到的96種成分，并為此調(diào)整122個(gè)生產(chǎn)配方，同時(shí)與生產(chǎn)供應(yīng)商協(xié)調(diào)，調(diào)整生產(chǎn)過程，最終生產(chǎn)出最有利于消費(fèi)者的健康食物。

賽百味

等級(jí)：B+ ?

在賽百味的聲明中表示，美國(guó)的餐廳只提供不含抗生素的雞肉，還致力于消除土耳其豬肉和牛肉供應(yīng)中的抗生素的使用，同時(shí)他們?yōu)樽约旱倪M(jìn)步感到自豪，表示會(huì)一直保持下去。

小編表示疑惑，美國(guó)的餐廳，那其他國(guó)家呢？

而且在用于減少家禽和肉類中的抗生素中，豬肉和牛肉的計(jì)劃還是遙遙無(wú)期，這也是賽百味不會(huì)出現(xiàn)在等級(jí)A中原因。

Chick—fil—A

? 等級(jí)：B

“我們會(huì)一直努力使用沒有抗生素的雞來服務(wù)我們的客戶”，全美第一炸雞連鎖Chick—fil—A供應(yīng)鏈副總裁Rob Dugas說，“到目前為止，我們已經(jīng)將50%以上的供應(yīng)鏈轉(zhuǎn)化為使用無(wú)抗生素雞飼料的供應(yīng)商，并且我們正在實(shí)現(xiàn)到2019年12月31日之前將100%轉(zhuǎn)換為無(wú)抗生素雞肉供應(yīng)鏈的目標(biāo)。

肯德基

等級(jí)：B ?

肯德基的轉(zhuǎn)變是令整個(gè)美國(guó)快餐界感到驚訝的，他從之前的等級(jí)F直接到了B，并承諾在2018年底之前將抗生素從雞肉供應(yīng)中分離出來，在聲明中他們還表示，這將是一個(gè)獨(dú)特的挑戰(zhàn)，并戲稱，這也是在為雞提供一項(xiàng)特殊的服務(wù)，這一舉措需要與供應(yīng)商密切合作。

麥當(dāng)勞

等級(jí)：C+ ?

此前，麥當(dāng)勞更新了其“抗生素管理愿景”政策，稱其計(jì)劃削減所有肉類中不必要的抗生素使用量，并計(jì)劃到2018年底將在全球市場(chǎng)實(shí)施雞肉無(wú)抗生素政策。

然而，他們并未能提供豬肉和牛肉無(wú)抗生素的計(jì)劃時(shí)間表。

Wendy

等級(jí)：C ?

Wendy在聲明中表示，在供應(yīng)商、農(nóng)場(chǎng)主、牧場(chǎng)主的幫助下，逐步停止使用在供應(yīng)鏈中使用的抗生素，這將是有益于人類的事情。

Dunkin'Doughnuts?

等級(jí)：D ?

Dunkin'Doughnuts在聲明中表示，雖然我們沒有強(qiáng)大的中央廚房和供應(yīng)系統(tǒng)，但是我們意識(shí)到使用沒有抗生素的肉類是非常重要的，并承諾在2018年底，餐廳提供的雞肉都來自未經(jīng)抗生素飼養(yǎng)的雞。

然而包括漢堡王、必勝客、星巴克在內(nèi)的多家企業(yè)面對(duì)這一報(bào)告沒有做出任何回應(yīng)，難道他們也對(duì)自己的快餐質(zhì)量沒有信心，不愿做出任何承諾？ ?

面對(duì)承諾，我們只能寄希望于這些企業(yè)能信守諾言，不要一味的只在乎利潤(rùn)的增長(zhǎng)，還要考慮顧客的健康問題。

博覽餐飲也期望所有的餐飲企業(yè)都能夠?yàn)橄M(fèi)者提供真正健康美味的食物！

關(guān)于快餐肉質(zhì)量問題，您有什么想說的嗎？在留言區(qū)留言和大家一起討論！