可以花一樣的錢買具有四樣功能的廚具？（如果你是餐廳老板，采購錢肯定省不少呢，趕緊偷著樂！）牛排等肉食料理火候恰到好處，美味而且鮮嫩多汁，回頭客一定不少吧？

誰能做到？快瞧瞧來自日本的這四樣廚具“大神”吧！

四合一多功能廚用錘 ?

四合一多功能廚用錘（2800日元）

肉錘有正反兩面，在料理牛肉、豬肉等肉筋較硬的肉時，使用凹凸面。

料理雞肉等軟和的肉時，用平滑的一面捶打，可以把柔軟的無脂部位捶打成均勻厚度。

這款多功能廚用錘還能壓碎腌肉用的香草、調(diào)味料等。

反面的把手還可以用來擠檸檬，效果非常棒哦！

火候不勻，后廚還缺一個壓餅鐺 ?

圓形壓餅鐺（3800日元 ）

長款壓餅鐺（3380日元）

有時候在制作培根、牛肉餅等料理時，會出現(xiàn)肉受熱收縮，火候不勻的情況，而這款壓餅鐺就是為防止這種現(xiàn)象發(fā)生的一種烹飪工具。

廚師只需把食材放入平底煎鍋中，用壓餅鐺按壓食材。不僅肉不會彎曲，還能給食材上色均勻，火候恰到好處。

這款壓餅鐺不僅可以制作培根，還可以用來制作烤墨魚、雜菜餅、煎雞皮等料理。

制作頂級牛排，你離不開這兩件工具 ?

又硬又干的牛排讓餐廳很難贏得回頭客，因為對于料理是否好吃的印象，是由最初的那一口來決定的。

因此，要想肉好吃，肉的口感柔和多汁，除了師傅的技藝之外，煎牛排的工具還是非常重要的。下面就為大家來介紹兩款好用的煎牛排工具。

1）熔巖石煎烤盤，確保牛排受熱均勻

富士山熔巖石煎烤盤(5800日元)

“遠(yuǎn)紅外線”是制作頂級牛排不可缺少的（遠(yuǎn)紅外線就是從肉的中心一點一點煎制的料理方法），而熔巖石是“遠(yuǎn)紅外線”效果最好的材質(zhì)。如果想品嘗頂級牛排，定非熔巖石莫屬。

使用方法非常簡單，只需把熔巖石放在明火上充分燒制，然后把肉放到熔巖石上，煎制到顧客指定的成熟度即可。

2）平底牛排煎鍋，水嫩多汁

石垣牛排煎鍋(2740日元)

石垣產(chǎn)業(yè)的水嫩多汁牛排煎鍋最近也很受歡迎，這是一種牛排專用平底煎鍋。

鍋的表面呈波紋狀，可以接住牛排滴落的油，而且煎的牛排鮮嫩多汁，非常美味一般在日常工作中使用。

我們有時在餐廳里見到的有格子狀煎制紋路的牛排，大多數(shù)是用這種煎鍋制作的。

方便快捷地去筋工具“肉食去筋器”

在備菜時，肉里面的筋很讓人頭疼！我們常用刀去切除，但這種方法費時又費力。如果我們使用專門的工具，你會發(fā)現(xiàn)另一片天地！

一壓一提

肉食去筋器上有8個U字型刀刃，你只需一壓一提，一次性便可去除大范圍的肉筋。如果是大塊兒牛排肉，只需來回按壓幾次，就可以輕松去除肉筋。

使用完后，打開去筋器兩側(cè)的鎖具，護(hù)槽也隨之與去筋器分離，刀刃便露到外面，清洗起來十分方便，使用起來也干凈衛(wèi)生。

有了上面的肉食料理工具，讓后廚提升肉食料理的效率和品質(zhì)不是夢！

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