餐廳每離職一個員工，成本就要增加1100美元（包含招聘、培訓(xùn)、管理成本），而好的企業(yè)文化可以減少員工離職的可能性。說起企業(yè)文化，國外做的最好的是張柔安（波士頓的四家面粉烘焙店、Myers + Chang餐廳和物資供應(yīng)廚房的老板），她的企業(yè)文化從記住她30位員工的名字開始。

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禁止說臟話

這項規(guī)定被張柔安張貼在烘培店最顯眼的位置，因為在餐廳會因為顧客退餐等不禮貌行為，而忍不住在后廚發(fā)泄一下心情。負(fù)面情緒是會相互傳染的，他以身作則，帶動這一氛圍，店內(nèi)員工的積極性逐漸被帶動起來。

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公開表彰板

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在每一家店鋪都有一塊貼著便簽的白板，當(dāng)員工看到同事為顧客提供周到的服務(wù)或為公司提供內(nèi)部服務(wù)時就可以在便簽紙上把這些事跡寫下來；老板將從全公司的便簽紙中選出前五名，并送上禮品卡。?

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在每一張工資條上寫上“謝謝您”

在這個人人發(fā)微信的時代，張柔安恢復(fù)以往方式，在每個顧客的工資條上手寫感謝語，并兩周總結(jié)一次當(dāng)下實時熱點與員工分享，同時會開表彰大會，增加員工的存在感。

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完美的獎勵機制

員工工作辛苦時，經(jīng)理會獎勵員工。感恩也是張柔安所推崇的一種企業(yè)文化，希望員工通過這些能夠重視他們所做的事情。包括獎勵員工在當(dāng)?shù)匾患也宛^吃午餐、按摩，還有給員工發(fā)放有趣的圍裙穿。?

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每月一次談話

每月新來的14名員工會和經(jīng)理還有合作伙伴們（比如產(chǎn)品供應(yīng)商、咖啡烘焙師和面粉烘焙店合作的收容所等）花上一整天的時間來聊天，想通過這樣的方式讓餐廳更好的運營和發(fā)展。

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親切的問候

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張柔安在經(jīng)理們到公司工作時會就以問候方式對他們進(jìn)行培訓(xùn)。“經(jīng)理通過眼神接觸、微笑和向別人展現(xiàn)他們的存在來設(shè)定問候早上好的語調(diào)。”

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更多的鼓勵

經(jīng)理們可以提名工作表現(xiàn)好的員工，獎勵給員工烘焙店禮品卡和一張解釋了他們在哪些方面表現(xiàn)突出的便條。然后這位員工有兩周的時間推薦另一位同事來獲得禮品卡，包括一張內(nèi)容為“你因……表現(xiàn)突出”的便條。

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Pie 紀(jì)念會

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員工在他們的入職一年和兩年周年紀(jì)念上會得到禮品，但是當(dāng)員工的入職時間長度到3.14年時，張柔安還會舉辦Pie（π）紀(jì)念活動，并為其頒發(fā)禮品。她至少為30位員工舉辦過Pie紀(jì)念活動。

總結(jié)

上八種方式是張柔安在運營他自己餐廳時摸索的企業(yè)文化，其實在國內(nèi)也有企業(yè)文化做的很棒的餐廳。比如我們熟悉的喜家德，他采用合伙人機制（優(yōu)秀員工有3%的干股獎勵），并創(chuàng)辦水餃大學(xué)（內(nèi)部培訓(xùn)中心，一年培訓(xùn)9000人次）等，也有很好的借鑒意義。無論采用什么方法，適合你的才是最好的。

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