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“菜市场”餐厅走红，火锅、快餐、烤肉等纷纷引进自选模式！
金钱豹倒闭后，不少餐饮人都认为自助模式不行了。然而近两年，从传统自助模式演变而来的自选模式却闯入了麻辣烫、火锅、快餐、烤肉、酒吧等各业态中，被不少品牌引用,大有成为潮流的势头。
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用刀叉吃火锅，150平月纯利20万，牛排火锅会是下一波爆款吗？
火锅业态作为全民最受热捧的餐饮业态，似乎有一个不成文的趋势，每隔两年火锅行业都会出现一次较大的品类细分，并对行业形成绝对统治。
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